氨基酸添加剂 .ppt

感谢大家观看第31页,共31页，星期六，2024年，5月关于氨基酸添加剂概述氨基酸的营养畜禽对氨基酸的需要量及饲料中氨基酸的含量氨基酸的生产与应用第2页,共31页，星期六，2024年，5月蛋白质与氨基酸蛋白质在生命活动中具有特殊的重要意义，是体现生命活动的最基本物质。从动物的组成看，蛋白质是动物体内除水分外含量最多的物质，约占动物干重的一半左右。蛋白质对于生命的意义不仅在于它是生命的重要物质基础，还在于它所具有的生物性质。它与核酸是构成一切细胞的重要成分，在体内执行着各种各样的生物学功能。在动物生长发育、繁殖后代的过程中，都需要大量蛋白质来满足细胞组织的新陈代谢，因此，生命的一切活动都是通过蛋白质的活动来体现的。无论是简单的蛋白质还是复杂的蛋白质，用酸、碱或蛋白水解酶加水分解，都可获得基本结构为氨基（-NH2）羧基（-COOH）两种基团相结合的化合物——氨基酸。第3页,共31页，星期六，2024年，5月饲料中的蛋白质首先分解成氨基酸，然后再由氨基酸重新合成动物所需的蛋白质，所以，动物真正需要的氨基酸而不是蛋白质，蛋白质的营养实际上就是氨基酸的营养。第4页,共31页，星期六，2024年，5月氨基酸的分类分类根据氨基酸结构式中侧链基团“R”的特征，可以把氨基酸分为脂肪族氨基酸、芳香族氨基酸和杂环类氨基酸三大类。苯丙氨酸和烙氨酸为芳香族氨基酸；组氨酸、色氨酸和脯氨酸为杂环类氨基酸；其它的氨基酸均为脂肪族氨基酸。大部分氨基酸结构式中只有一个氨酸和一个羧基，这类氨基酸的酸碱度相等，呈中性，又称中性氨基酸。氨基酸结构式中羧基多于氨基，如精氨酸、组氨酸和赖氨酸。天然获得的氨基酸是在同一碳原子上结合着羧基与氨基，称为α-氨基酸。天然存在的氨基酸为L型，而化学合成的是L型和D型的等量混合物，为DL型。第5页,共31页，星期六，2024年，5月氨基酸的分类必需氨基酸与非必需氨基酸在构成动物蛋白质的20余种氨基酸中，有一部分氨基酸在动物体内不能合成，或即使能合成，也因合成速度慢、数量少，不能满足机体的正常需要，必须由饲料来供给的这类氨基酸通常为必需氨基酸。必需与非必需氨基酸是从动物饲养角度来划分的，必需氨基酸必需由饲料来供给，而非必需氨基酸则不需由饲料来供给，但对动物机体来讲也是必不可少的。由于反刍家禽具有利用胃肠内微生物合成氨基酸的能力，所以，氨基酸对于反刍家禽来说一般不划分为“必需”和“非必需”。第6页,共31页，星期六，2024年，5月氨基酸的分类于成年家禽来讲，有8种氨基酸是必需的，即：赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和苏氨酸。生长期的家禽除上述8种必需氨基酸以外，还需要组氨酸和精氨酸。对雏禽来说，除上述10种必需氨基酸外，还有甘氨酸、胱氨酸和酪氨酸，共计13种，在常用植物性饲料中，赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量通常不能满足猪、鸡的需要，当上述任何一种氨基酸缺乏时，就会严重影响其它氨基酸的利用。饲料中适当添加赖氨酸和蛋氨酸能有效地提高饲料蛋白质的利用率，故赖氨酸和蛋氨酸又称为蛋白质饲料的强化剂。赖氨酸在组织中不能合成，而且脱氨后不能重新复原，也不能被任何一种类似的氨基酸所代替。因此，赖氨酸被看成是营养中的第一限制性氨基酸，而蛋氨酸则被称为第二限制性氨基酸。第7页,共31页，星期六，2024年，5月必需氨基酸的营养功能一般开说，动物性蛋白质含必需氨基酸全面并且比例适当，品质较好，谷类及其它植物性蛋白质必需氨基酸不全面，而且量也较少，因而品质较差。饲料中色氨酸不足和甘氨酸过多，会导致动物生长停滞，食欲降低。蛋氨酸过多时也会出现生长停滞和采食量减少的现象。第8页,共31页，星期六，2024年，5月必需氨基酸的营养功能赖氨酸赖氨酸是合成脑神经、生殖细胞等细胞核蛋白及血红蛋白的必要成分。在猪的日粮中添加赖氨酸可改善肉质，提高瘦肉率。赖氨酸的吸收比其它氨基酸慢，在谷物类饲料中含量低，是畜禽最易缺乏的必需氨基酸之一。蛋氨酸蛋氨酸是必需氨基酸中唯一含有硫的氨基酸。它参与体内甲基的转移和肾上腺素、胆碱、肌酸的合成，肝脏内磷脂的代谢也需要蛋氨酸。畜禽缺乏蛋氨酸时表现为发育不良，体重减轻，肝、肾机能受到破坏，出现肌肉萎缩和毛质变坏。在饲料添加蛋氨酸可减少家禽的啄羽症。第9页,共31页，星期六，2024年，5月必需氨基酸的营养功能色氨酸色氨酸参与血浆蛋白质的更新，促进核黄素发挥作用，