《超声波协同酶预处理玉米黄粉及对其醇溶蛋白Pickering乳液特性的影响研究》.docxVIP

《超声波协同酶预处理玉米黄粉及对其醇溶蛋白Pickering乳液特性的影响研究》

一、引言

随着食品工业的快速发展，对食品加工技术的要求越来越高。玉米黄粉作为一种重要的食品原料，其加工利用技术也日益受到关注。近年来，超声波和酶预处理技术因其独特的物理和生物化学特性，在食品加工领域得到了广泛的应用。本研究旨在探讨超声波协同酶预处理玉米黄粉的方法，并分析其对醇溶蛋白Pickering乳液特性的影响。

二、材料与方法

1.材料与试剂

玉米黄粉、酶制剂、超声波设备、醇溶蛋白等。

2.酶预处理与超声波处理

将玉米黄粉进行酶预处理，然后利用超声波设备进行协同处理。处理条件包括温度、时间、酶浓度等参数的