食品加工业食品安全监控体系方案.doc

食品加工业食品安全监控体系方案

TOC\o1-2\h\u29214第一章食品加工业食品安全监控体系概述 3

21391.1食品加工业现状分析 3

287601.2食品安全监控体系的重要性 3

21581.3食品安全监控体系构建原则 3

8053第二章食品原料采购与质量控制 4

36392.1原料采购标准与流程 4

290232.1.1原料采购标准 4

63492.1.2原料采购流程 4

210572.2原料质量检测与评估 4

285062.2.1原料质量检测 5

290892.2.2原料质量评估 5

318132.3原料供应商管理 5

34182.3.1供应商分类 5

222212.3.2供应商评价 5

54602.3.3供应商激励与惩罚 5

5705第三章食品加工过程监控 5

302653.1加工工艺与设备管理 5

93913.1.1工艺流程优化 5

26663.1.2设备管理 6

128183.2加工环境控制 6

276503.2.1环境卫生管理 6

146353.2.2温湿度控制 6

306453.3食品添加剂使用管理 6

177183.3.1食品添加剂选用 6

40343.3.2食品添加剂使用记录 7

27559第四章食品包装与储存监控 7

264474.1包装材料的选择与检测 7

165084.2食品储存条件与期限 7

86924.3食品储存安全管理 8

574第五章食品运输与配送监控 8

123455.1运输工具与设施要求 8

253275.2运输过程中的温度控制 8

228595.3配送环节的食品安全管理 9

15729第六章食品销售环节监控 9

90266.1销售渠道管理 9

172016.1.1管理原则 9

58036.1.2销售渠道分类 9

194816.1.3销售渠道管理措施 9

325556.2销售场所卫生与安全管理 10

7866.2.1销售场所卫生要求 10

67766.2.2销售场所安全管理措施 10

152646.3食品追溯体系构建 10

286806.3.1追溯体系构建目标 10

249296.3.2追溯体系构建原则 10

79566.3.3追溯体系构建措施 10

14449第七章食品安全风险监测与预警 10

76577.1食品安全风险识别 10

76837.1.1风险识别的重要性 10

319077.1.2风险识别方法 11

129737.2食品安全风险监测 11

37707.2.1监测体系构建 11

256657.2.2监测数据分析 11

148667.3食品安全风险预警与应对 11

151367.3.1预警体系构建 11

244247.3.2应对措施 12

12134第八章食品安全处理与应急管理 12

121198.1食品安全报告与调查 12

113798.1.1食品安全报告 12

62148.1.2食品安全调查 12

239468.2食品安全应急预案 12

74188.2.1预案编制 12

298598.2.2预案演练 13

83668.2.3预案修订 13

257698.3食品安全善后处理 13

237648.3.1停产停业 13

47868.3.2危害控制 13

56118.3.3赔偿与补偿 13

240568.3.4恢复生产 13

41198.3.5整改措施 13

73248.3.6宣传与教育 13

2390第九章食品安全法律法规与标准 13

234169.1食品安全法律法规体系 13

283029.1.1法律法规的构成 13

249729.1.2法律法规的主要内容 14

270729.1.3法律法规的实施与监督 14

153079.2食品安全标准制定与实施 14

69509.2.1食品安全标准的分类 14

318249.2.2食品安全标准制定原则 14

71849.2.3食品安全标准制定与实施流程 14

287439.3食品安全监管与执法 14

86229.3.1监管体系 14

271469.3.2执法主体与职责 14

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