经济型酒店经营与管理手册.doc

经济型酒店经营与管理手册

TOC\o1-2\h\u4378第1章酒店概述 4

257441.1经济型酒店的定义与分类 4

299471.1.1定义 4

247071.1.2分类 4

204851.2经济型酒店的市场定位与发展趋势 4

45771.2.1市场定位 4

263891.2.2发展趋势 4

29519第2章酒店组织结构与人力资源管理 5

221642.1酒店组织结构与职能 5

211462.1.1组织结构概述 5

296902.1.2职能部门设置 5

314152.2员工招聘与培训 5

256892.2.1招聘原则 5

129492.2.2招聘流程 5

226302.2.3培训内容 6

244682.3员工绩效评估与激励 6

85972.3.1绩效评估原则 6

206422.3.2绩效评估方法 6

126082.3.3激励措施 6

8007第3章酒店市场营销策略 6

230353.1市场调研与目标市场定位 6

159243.1.1市场调研 6

113873.1.2目标市场定位 7

186943.2价格策略与促销活动 7

216873.2.1价格策略 7

18823.2.2促销活动 7

166983.3渠道拓展与合作伙伴关系 7

259713.3.1渠道拓展 7

280793.3.2合作伙伴关系 8

30449第4章酒店前厅与客房管理 8

131114.1前厅服务流程与质量控制 8

318594.1.1前厅服务流程 8

215134.1.1.1接待 8

274174.1.1.2咨询 8

259574.1.1.3登记 8

115814.1.1.4行李搬运 8

45894.1.1.5迎宾 8

199414.1.2前厅服务质量控制 8

163404.1.2.1员工培训 8

32494.1.2.2制定服务标准 9

167804.1.2.3监督与检查 9

16234.1.2.4客户满意度调查 9

114774.2客房卫生与设施管理 9

158524.2.1客房卫生管理 9

49614.2.1.1制定清洁标准 9

300914.2.1.2员工培训 9

290244.2.1.3定期检查 9

310014.2.1.4耗材管理 9

24864.2.2客房设施管理 9

215544.2.2.1设施检查 9

257784.2.2.2设施更新 9

298334.2.2.3设施维护 9

34354.3客房预订与入住离店流程 9

10904.3.1客房预订 9

192584.3.1.1预订渠道 9

256074.3.1.2预订信息记录 10

163714.3.1.3预订确认 10

109884.3.2入住流程 10

227104.3.2.1登记入住 10

6134.3.2.2收取押金 10

119354.3.2.3发放房卡 10

99354.3.3离店流程 10

75784.3.3.1结账 10

228754.3.3.2退还押金 10

192314.3.3.3行李搬运 10

13931第5章酒店餐饮管理 10

255215.1餐饮服务流程与质量控制 10

152505.1.1餐饮服务流程 10

197825.1.2质量控制 11

253045.2食材采购与成本控制 11

158785.2.1食材采购 11

94675.2.2成本控制 11

251015.3菜单设计与餐饮促销 11

6955.3.1菜单设计 11

300535.3.2餐饮促销 12

19419第6章酒店财务管理 12

269866.1酒店财务报表与预算编制 12

40626.1.1财务报表概述 12

146716.1.2预算编制 12

225316.2收入管理与分析 12

57606.2.1收入管理概述 12

20906.2.2收入分析 12

299466.3成本控制与利润提升 13

198546.3.1成本控制概述 13

310916.3.2利润提升策略 13

237616.3.3财务风险管理 13