2024年西师新版选修1生物下册阶段测试试卷948.docVIP

2024年西师新版选修1生物下册阶段测试试卷948

考试试卷

考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟

学校：______姓名：______班级：______考号：______

总分栏

题号

一

二

三

四

五

六

总分

得分

评卷人

得分

一、选择题(共8题，共16分)

1、下列关于各种传统发酵技术实验的说法，不正确的是

A.果酒和果醋发酵过程中发酵液的pH均较小

B.检验醋酸产生简单易行的方法之一是品尝

C.腐乳的发酵过程中，添加酒的含量一般控制在12%左右

D.泡菜盐水的制备，需要按照盐与清水的质量比为4:1的比例配制

2、下列有关传统发酵技术叙述正确的是（）

A.制作果酒、果醋和泡菜都要严格灭菌

B.传统发酵技术所用到的微生物都属于原核生物

C.果酒、果醋和泡菜的制作中都利用异养微生物发酵

D.测定亚硝酸盐含量的标准显色液在使用过程中需加热

3、下列说法错误的是()

A.因为土壤中各类微生物的数量不同，所以为获得不同类型的微生物，要按不同的稀释倍数进行分离

B.测定土壤中细菌的总量和测定土壤中能分解尿素的细菌的数量，选用的稀释范围不同

C.在统计菌落数目时，为了保证结果准确，一般采用密度较大的平板进行计数

D.牛肉膏蛋白胨培养基的菌落数明显大于选择培养基的数目，说明选择培养基已筛选出一些细菌菌落

4、下列有关微生物培养的叙述，正确的是（）

A.涂布接种时，涂布器应在干热灭菌箱中灭菌冷却后再使用

B.纯化培养时，培养皿应倒置放在恒温培养箱内的摇床上培养

C.观察菌落时，应将培养皿盖拿掉后在显微镜下进行观察计数

D.溶化牛肉膏时，称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯

5、下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是

A.在制作果酒和果醋实验中，应该一直保持厌氧环境

B.当氧气、糖源充足时，醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸

C.由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理

D.温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大

6、豆腐乳是我国独特的传统发酵食品，是用豆腐发酵制作而成。以下说法正确的是（）

A.豆腐发酵过程中由多种霉菌参与，如毛霉、根霉和曲酶等，没有酵母菌参与发酵

B.豆腐上长出的白毛是毛霉的直立菌丝，其作用是使腐乳成形，对人体无害

C.毛霉等微生物中的脂肪酶能将脂肪水解为甘油和氨基酸使豆腐变成独特风味的腐乳

D.豆腐乳制作过程中加入的盐、酒和香辛料都有防腐杀菌的作用，抑制微生物生长

7、下列关于腐乳制作的描述中，错误的是（）

A.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与

B.含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳

C.加盐和加酒都能抑制微生物的生长

D.密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染

8、在蛋白质的提取和分离中，关于对样品的处理，分析正确的是（）

A.洗涤红细胞的目的是除去血浆中的葡萄糖、无机盐

B.采集的血样应采用高速短时间离心的方法及时分离红细胞

C.洗涤过程选质量分数为0．1%的NaCl溶液

D.透析的目的是去除样品中相对分子质量较小的杂质

评卷人

得分

二、多选题(共6题，共12分)

9、张厨师的工作服上沾了一些血渍和油渍，清洗此工作服时，选用的加酶洗衣粉应含有（）

A.淀粉酶

B.脂肪酶

C.RNA聚合酶

D.蛋白酶

10、一些真菌中的漆酶可以分解油漆中的许多有机污染物，漆酶可以氧化愈创木酚，产生红棕色物质，因此根据真菌生长过程中培养基的颜色变化，可以挑选出具有潜在漆酶活性的土壤真菌。下列叙述正确的是（）

A.含有愈创木酚的平板培养基属于选择培养基

B.对培养基进行灭菌的方法是高压蒸汽灭菌法

C.倒置平板培养可防止培养基被滴落的冷凝水污染

D.制备培养基的步骤依次是溶化、灭菌、定容、倒平板

11、高温淀粉酶在工业生产中有很大的实用性。研究者从热泉中筛选出了能高效生产高温淀粉酶的嗜热菌，其筛选过程如下图所示。下列叙述错误的是（）

A.过程①是对菌液进行稀释，过程②的接种方法是平板划线法

B.1号培养基属于选择培养基，以淀粉作为唯一碳源

C.1号、II号培养基的配制和灭菌时，应先进行灭菌再调节pH

D.应从1号培养基挑出透明圈大的菌落，接种到II号培养基上

12、桑葚与草莓营养价值极高，口味调和。草莓中含量较高的维生素C有助于延缓桑葚天然色素的氧化；桑葚独有的花青素、白藜芦醇等物质能显著增强复合果酒的功效。下图为桑葚草莓复合果酒的工厂化制备流程，下列说法正确的是（）

桑葚和草莓原料的挑选和清洗→混合搅拌→添加偏重亚硫酸钾→榨汁→调糖和调酸→灭菌→接种发酵

A.在生产复合果酒的过程中，要防止桑葚天然色素被氧化

B.果酒发酵初期通入