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制糖业市场生产过程控制考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对制糖业市场生产过程控制的理解和掌握程度，通过测试考生对糖料种植、糖厂生产流程、产品质量管理等方面的知识，以检验其在实际工作中的应用能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.制糖业中，以下哪项不是影响糖分提取效率的主要因素？

A.糖料品种

B.溶解度

C.溶剂选择

D.气候条件

2.糖厂生产过程中，用于糖汁澄清的化学药剂是：

A.碳酸钙

B.氢氧化钠

C.硫酸铝

D.氯化钙

3.下列哪种糖浆的浓度最高？

A.葡萄糖浆

B.裸麦糖浆

C.甜菜糖浆

D.麦芽糖浆

4.制糖过程中，糖汁煮炼的主要目的是：

A.提高糖分浓度

B.除去杂质

C.降低水分含量

D.以上都是

5.糖厂生产中，用于检测糖汁中糖分含量的仪器是：

A.压力计

B.温度计

C.比重计

D.量筒

6.以下哪项不是糖厂生产过程中的主要设备？

A.糖浆煮炼锅

B.蒸汽发生器

C.离心分离机

D.糖浆过滤器

7.糖厂生产中，用于糖浆浓缩的设备是：

A.真空蒸发器

B.压力锅

C.蒸汽发生器

D.离心分离机

8.下列哪种物质不是制糖过程中的副产品？

A.蔗渣

B.麦芽

C.糖蜜

D.糖浆

9.制糖过程中，糖汁澄清的主要目的是：

A.提高糖分浓度

B.便于糖浆浓缩

C.减少杂质的含量

D.以上都是

10.以下哪项不是影响糖厂生产效率的因素？

A.原料供应

B.设备维护

C.操作人员技能

D.环境温度

11.糖厂生产中，用于糖浆脱色的化学药剂是：

A.活性炭

B.氢氧化钠

C.硫酸铝

D.氯化钙

12.下列哪种糖浆的甜度最高？

A.葡萄糖浆

B.裸麦糖浆

C.甜菜糖浆

D.麦芽糖浆

13.制糖过程中，糖汁煮炼的主要化学变化是：

A.糖分溶解

B.糖分结晶

C.水分蒸发

D.杂质沉淀

14.糖厂生产中，用于糖浆过滤的设备是：

A.离心分离机

B.滤布

C.蒸汽发生器

D.真空蒸发器

15.以下哪项不是糖厂生产过程中的关键控制点？

A.原料验收

B.糖汁煮炼

C.糖浆浓缩

D.糖浆包装

16.制糖过程中，用于糖浆精炼的设备是：

A.离心分离机

B.滤布

C.蒸汽发生器

D.真空蒸发器

17.糖厂生产中，用于糖浆冷却的设备是：

A.冷却塔

B.蒸汽发生器

C.离心分离机

D.滤布

18.下列哪种物质不是制糖过程中的主要原料？

A.甜菜

B.甘蔗

C.麦芽

D.水稻

19.制糖过程中，糖汁煮炼的温度一般控制在：

A.70-80℃

B.80-90℃

C.90-100℃

D.100-110℃

20.糖厂生产中，用于糖浆脱色的化学药剂是：

A.活性炭

B.氢氧化钠

C.硫酸铝

D.氯化钙

21.下列哪种糖浆的甜度最低？

A.葡萄糖浆

B.裸麦糖浆

C.甜菜糖浆

D.麦芽糖浆

22.制糖过程中，糖汁煮炼的主要目的是：

A.提高糖分浓度

B.除去杂质

C.降低水分含量

D.以上都是

23.糖厂生产中，用于检测糖汁中糖分含量的仪器是：

A.压力计

B.温度计

C.比重计

D.量筒

24.以下哪项不是糖厂生产过程中的主要设备？

A.糖浆煮炼锅

B.蒸汽发生器

C.离心分离机

D.糖浆过滤器

25.糖厂生产中，用于糖浆浓缩的设备是：

A.真空蒸发器

B.压力锅

C.蒸汽发生器

D.离心分离机

26.下列哪种物质不是制糖过程中的副产品？

A.蔗渣

B.麦芽

C.糖蜜

D.糖浆

27.制糖过程中，糖汁澄清的主要目的是：

A.提高糖分浓度

B.便于糖浆浓缩

C.减少杂质的含量

D.以上都是

28.以下哪项不是影响糖厂生产效率的因素？

A.原料供应

B.设备维护

C.操作人员技能

D.环境温度

29.糖厂生产中，用于糖浆脱色的化学药剂是：

A.活性炭

B.氢氧化钠

C.硫酸铝

D.氯化钙

30.下列哪种糖浆的浓度最高？

A.葡萄糖浆

B.裸麦糖浆

C.甜菜糖浆

D.麦芽糖浆

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.制糖过程中，以下哪些是糖汁煮炼的主要目的？（）

A.提高糖分浓度

B.除去杂质

C.降低水分含量

D.提高糖汁的稳定性

2.糖厂生产中，以下哪些设备属于糖浆浓缩阶段的主要设备？（）

A.真空蒸发器

B.