食品行业健康食品原料选择与配方优化方案.doc

食品行业健康食品原料选择与配方优化方案

TOC\o1-2\h\u6661第一章健康食品原料概述 2

163981.1健康食品的定义与分类 2

206191.1.1健康食品的定义 3

44741.1.2健康食品的分类 3

186671.2原料选择的重要性 3

326501.3原料选择的原则 3

86461.3.1营养均衡原则 3

45991.3.2安全卫生原则 3

2891.3.3功能性原则 4

263971.3.4可持续原则 4

6851.3.5经济合理原则 4

20384第二章谷物类原料选择与优化 4

126212.1谷物类原料的特点 4

318422.2常见谷物类原料及其营养价值 4

117122.2.1小麦 4

309802.2.2大米 4

295872.2.3玉米 4

162582.2.4大麦 4

304192.2.5燕麦 4

219382.3谷物类原料的选择与配方优化 5

26642第三章蔬菜类原料选择与优化 5

111763.1蔬菜类原料的特点 5

65823.2常见蔬菜类原料及其营养价值 6

272143.3蔬菜类原料的选择与配方优化 6

63213.3.1蔬菜类原料的选择 6

70933.3.2配方优化 6

23572第四章水果类原料选择与优化 7

89324.1水果类原料的特点 7

189714.2常见水果类原料及其营养价值 7

264204.3水果类原料的选择与配方优化 7

1692第五章肉蛋类原料选择与优化 8

305875.1肉蛋类原料的特点 8

240725.2常见肉蛋类原料及其营养价值 8

193445.2.1畜肉类原料 8

310715.2.2禽肉类原料 8

161105.2.3蛋类原料 9

109435.3肉蛋类原料的选择与配方优化 9

300845.3.1肉蛋类原料的选择 9

244415.3.2肉蛋类原料的配方优化 9

9207第六章乳制品原料选择与优化 9

276086.1乳制品原料的特点 9

160846.2常见乳制品原料及其营养价值 10

179086.2.1牛奶 10

288136.2.2山羊奶 10

123596.2.3乳清粉 10

297556.3乳制品原料的选择与配方优化 10

66336.3.1原料选择 10

90726.3.2配方优化 10

27030第七章水产类原料选择与优化 11

142447.1水产类原料的特点 11

209687.1.1营养丰富 11

10267.1.2品种繁多 11

1147.1.3加工方式多样 11

211497.2常见水产类原料及其营养价值 11

180747.2.1鱼类 11

103287.2.2虾类 11

47137.2.3蟹类 11

33367.2.4贝类 12

324217.3水产类原料的选择与配方优化 12

85937.3.1原料选择 12

156027.3.2配方优化 12

23571第八章菌藻类原料选择与优化 12

291368.1菌藻类原料的特点 12

169988.2常见菌藻类原料及其营养价值 13

65748.2.1食用菌类 13

321078.2.2藻类 13

18968.3菌藻类原料的选择与配方优化 13

133158.3.1菌藻类原料的选择 13

204618.3.2配方优化 13

21165第九章食品添加剂的选择与应用 14

214749.1食品添加剂的分类与作用 14

197339.2常见食品添加剂及其安全性 14

244369.3食品添加剂的选择与配方优化 15

4382第十章健康食品配方优化策略 15

2297710.1原料配比的优化 15

2435710.2营养成分的平衡与互补 16

217410.3食品加工技术的改进与应用 16

第一章健康食品原料概述

1.1健康食品的定义与分类

1.1.1健康食品的定义

健康食品指的是一类具有特定保健功能，能够满足人体营养需求，对身体健康产生积极影响的食品。这类食品在原料选择、加工工艺和配方设计等方面均遵循科学、营养、安全的原则，旨在为消费者提供一种健康