专题九 生物技术（1课时）.pptVIP

【解析】选择C。解：A、克隆技术是无性繁殖，即由同一个祖先细胞分裂繁殖而形成的纯细胞系，该细胞系中每个细胞的基因彼此相同。A不符合题意；B、仿生是指科学家通过对生物的认真观察和研究，模仿生物的某些结构和功能来发明创造各种仪器设备。B不符合题意；C、杂交技术是用不同品种杂交获得杂交品种后，在杂交后代中进行选择以育成符合生产要求的新品种。袁隆平院士培育出优质高产的超级杂交水稻，应用的生物技术是杂交技术。C符合题意；D、转基因技术是按照人的意愿运用人工方法，对生物的基因组成进行“移花接木”式改造的重组技术。D不符合题意。18.（2018·邵阳市）下列四组食品中，制作过程都运用了微生物发酵技术的一组是（）A.酸奶、米酒、食醋 B.水豆腐、酱油、火腿肠C.面包、苹果汁、米酒 D.糍粑、酸奶、面包【解析】选择A。注意掌握发酵技术在食品制作中的应用是解题的关键。解：A、酸奶要用到乳酸菌，是发酵技术，米酒要用到酵母菌，是发酵技术，食醋用到醋酸杆菌，是发酵技术，A正确。B、水豆腐、火腿肠是食品保存，不是发酵食品，B错误。C、面包要用到酵母菌，是发酵技术，苹果汁可以进行榨取，不是发酵技术，C错误。D、糍粑没有运用发酵技术，酸奶要用到乳酸菌，是发酵技术，D错误。19.（2018·临沂市）世界首例含有蜘蛛某种基因的细毛羊在内蒙古农业大学诞生，此种母羊分泌乳汁时，可产生蜘蛛牵丝，同等质量该物质的强度是钢的五倍。以下利用了相同生物技术的是（）A.克隆羊“多莉” B.生产胰岛素的大肠杆菌C.“试管婴儿” D.生产青霉素的青霉【解析】选择B。解：把含有蜘蛛某种基因注入到羊的受精卵中，培育成的转基因羊在植入基因控制下，乳汁中会产生蜘蛛牵丝，同等重量该物质的强度是钢的五倍，这种技术称为转基因技术。转基因技术指的是：把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术。【解析】抗生棉运用转基因技术，是指将分离纯化或人工合成的DNA在体外与载体DNA结合，成为重组DNA，导入到宿主细胞中筛选出能表达重组DNA的活细胞并进行纯化。A、克隆羊“多莉”运用了克隆技术，A错误；B、生产胰岛素的大肠杆菌运用了转基因技术，B正确。C、试管婴儿又称体外受精---胚胎移植，具体地说是借助内窥镜或在B超指引下，从患有不孕症妇女的卵巢内取出成熟的卵子，将精子、卵子一起放入试管，体外培养三天左右，使卵子受精，然后再在B超监视下将其送到母亲子宫，使之逐步发育成胎儿的过程，可见该过程中有精子和卵细胞结合成受精卵的过程，其原理是有性生殖。C错误；D、生产青霉素的青霉菌属于发酵技术，D错误。20.（2018·福建省）泡菜的制作工艺是我国悠久的食文化遗产之一。制作泡菜过程中，应控制亚硝酸盐在一定浓度范围内，以免对人体产生危害。兴趣小组研究不同浓度食醋对泡白菜中亚硝酸盐含量的影响，具体做法是：称取等量白菜4份，每份均加入等量7%盐水、鲜姜和辣椒，再加入食醋，调节料液的食醋浓度分别为0、0.3%、0.6%、0.9%．重复做3次。从泡菜制作第1天开始，每天测定其亚硝酸盐含量，测定10天，结果如下。（1）制作泡菜所利用的细菌是______。（2）设置食醋浓度为0的组，目的是______；实验中添加的材料需取等量，目的是______。（3）分析曲线，随泡制时间增加，亚硝酸盐含量变化趋势均表现为_____，并在第_____天均达到最大值。（4）分析比较四条曲线亚硝酸盐含量的最大值，不同浓度食醋对泡白菜亚硝酸盐含量的影响是______。（5）结合本实验，对家庭自制泡白菜提出一条建议：_____________________________。早读晚练一、发酵技术在食品制作中的作用1.微生物适于发酵的特点：微生物种类多，繁殖速度，代谢能力，代谢方式多样。2.泡菜、青贮饲料、酸奶的制作原理：利用____在温度适宜、条件下，使有机物分解产生。3.米酒的酿制原理：酒药中的曲霉和毛霉把淀粉转化为葡萄糖；在的条件下，把葡萄糖转化为。4.面包、馒头的制作原理：是利用分解有机物，在无氧呼吸中产生，使面团中有许多小孔，导致面包、馒头膨大和松软，而产生的酒精则蒸烤过程中挥发。快强乳酸菌无氧乳酸无氧酵母菌酒精酵母菌二氧化碳5.醋的酿制：利用在条件下分解有机物会产生醋酸。6.面酱的制作：利用米曲霉将面粉中的淀粉水解为麦芽糖、葡萄糖，使面酱具有甜味。同时又将少量的蛋白质转化