酯油脂课件高一下学期化学(1).pptx

2019苏教版第二单元食品中的有机化合物专题八有机化合物的获得与应用8.2.3酯?油脂（—COO—的性质）

许多水果、花卉有芳香气味，这些芳香气味是水果、花卉中含有的有机化合物—酯的气味。乙酸和乙醇发生酯化反应生成的乙酸乙酯就是一种酯。

一些有水果香味的酯找出下列酯中共同的结构特点——酯基

一、酯1、定义：酸（R—COOH）和醇（R′—OH）发生酯化反应生成的一类有机化合物。2、结构特点：结构简式：官能团：酯基—C—O—O—COO—3、命名：某酸某酯

4、化学性质——酯的水解反应酯在酸或碱存在的条件下能与水发生水解反应，生成醇和酸（或盐）。（1）、酸性条件（2