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基于价值评估的可持续食物消费研究.pdf

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    摘要

    摘要

    当今可持续的食物消费已成为全球关注的热点问题，作为连接环境和人类

    营养健康的纽带，食物消费结构的变化必然会导致环境及健康俩方面的影响。

    随着中国经济水平日益高涨以及国民物质生活条件不断提高，食物消费结构逐

    步向平衡膳食宝塔推荐水平演变。尽管如此，食物消费带来的环境压力以及健

    康负担仍旧存在，当下不平衡的食物消费结构带来了难以忽视的影响。

    为此，本文结合运用碳足迹与健康营养指数理论，针对中国大陆31个省级

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