四川高级职称答辩题(畜牧).pdfVIP

操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰

1.你认为影响畜产品安全的因素有哪些？

答：(1)畜禽饲养环境环境条件是无公害畜产品生产的基

础，畜、禽的生长环境若受到污染，特别是畜禽饮水受到有毒

有害物质污染必然会造成畜、禽产品有毒有害物质的残留。畜

禽饮用水中重金属是畜产品中重金属残留的重要来源，对畜禽

饮用水中等重金属进行监测，还可反应出土壤中重金属的概况。

(2)疫病健康无疫病的畜禽是生产无公害畜产品的必要条

件。畜禽疫病不仅造成畜禽的大量死亡，一些人畜共患病还将

传染人类，危害人类的健康，其产品不仅不能食用，更无法保

证畜产品的安全和无公害。

(3)饲料作为畜牧业的投入品，饲料的安全直接影响着畜

产品的安全。随着饲料工业的蓬勃发展，极大地促进了畜牧业

的快速发展，也为集约化养殖业提供了坚实的技术保障。但是，

由于一些不法企业片面追求经济利益，在饲料生产过程中，违

反我国有关法律法规，滥用药物或不规范使用药物，造成畜禽

水产品中残留超标进而危害人民身体健康，成为畜产品中不安

全的重要因素。一方面使用了受污染的饲料原料或卫生指标超

标的饲料添加剂带入了铅、镉、汞、黄曲霉等有毒有害物质，

对人类的健康造成威胁。另一方面，饲料生产企业为了追求“长

得快”、“省饲料”、“多瘦肉”而有意添加的药物和激素，更加

严重地破坏着畜产品的安全，危害着人类的健康。饲料的安全

直接关系到畜产品的安全，没有饲料的安全就没有畜产品的安

全。

(4)兽药正确使用兽药对畜禽的健康起着重要的作用，不

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按规定使用兽药是造成畜产品残留超标的又一重要因素。有的

养殖户在饲养过程中不经兽医临床诊断大量使用多种抗生素

“预防”疾病；有的为了追求经济利益有意实用（如埋植）激

素；有的兽医为了疗效快而滥用药物等等。这些都会造成药物

在畜产品中的残留超标影响畜产品安全，危害人民身体健康。

(5)休药期按照有关法规和规章规定，不少饲料和兽药使

用后应有严格的休药期，以使有关药物残留降低到允许量以下。

因此不按规定执行休药期，药物残留无法降低到允许量以下，

畜产品安全就无法得到保障。

2.简述母畜的发情及其特征

答：发情是指母畜发育到一定年龄时所表现的一种周期性

的性活动现象。发情所持续的时间称为发情持续期。母畜发情

表现出四个特征：

（1）卵巢上卵泡正在成熟，继而排卵；

（2）生殖道粘膜充血，水肿，粘液增多并排出，子宫颈口

开张；

（3）精神兴奋，活动性增强，食欲不振；

（4）出现性欲，主动靠近公畜，接受公畜爬跨。

3.论述犊牛的饲养管理

（1）初生犊牛的护理。清除粘膜，在距离犊牛腹部10-12

厘米处用已消毒的剪刀断脐，早吃初乳，及早开食。

（2）犊牛的饲养。

犊牛哺育，有保姆牛哺育法、全乳哺育法。

早期断奶，在早开食的基础上，使犊牛在1—2月龄内断

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奶的方法。代乳料粗蛋白质22%左右，犊牛料粗蛋白质

16-18%。

（3）犊牛的管理卫生管理、称重及编号、去角、运动与

放牧、供给饮水、设犊牛栏等。

4.建立无特定病原体猪群的方法