职工食堂餐饮服务外承包项目招标书(全).pdfVIP

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职工食堂餐饮服务外承包项目招标书

为了改善职工生活，提高餐食质量，寻觅一家制作水平高、干净

卫生、诚实守信的合作伙伴。XXXXXX有限公司以下称甲方、承包方

以下称乙方。甲乙双方通过对以下条件进行充分协商、严谨确认后达

成合作意向。

一、甲方责任：

1、负责提供厨房以及各种厨房用具。

2、负责提供天然气以及水电供应。

3、负责提供取暖、空调设施。

4、负责建筑物设施的维护、修理。（乙方责任造成的物品损坏，由乙

方全额赔付甲方。）

5、按照乙方应遵循的食品卫生、环境卫生管理标准，以及下记乙方

应负责任，甲方有检查考核乙方的责任，以及有权对乙方提供的食材

进行不定期的随机抽查。

二、甲方需求内容：

1、用餐时间：

早餐：7:00—7:50

中餐：12:00—13:00

晚餐：17:30—18:00

2、主食不限量！主食每餐需保证米饭和馒头的供应。

3、餐标按照早餐3元/人、午餐8元/人、晚餐8元/人，副食标准按

一荤一素配餐。荤素菜量均不得低于180克/份，每餐需配送免费汤/

粥及咸菜。

4、每周一上午需要发布一周的菜单供甲方管理部门审核确定。

5、甲方员工使用统一配发的用餐卡，由乙方每餐刷卡记录用餐金额。

三、乙方责任：

1、不得使用变质、过期、来路不明等不符合国家食品标准的食料物

品。

2、在细加工之前，一定要摘好洗净，在干净的水池中清洗三遍以上。

3、做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。

4、做到发霉变质的食品不上柜台、剩饭菜不上柜台，加工失误的饭

菜不上柜台。

5、工作期间、工作人员按照餐饮行业卫生标准，穿戴干净整齐的工

作服，统一着装，做好个人卫生。所有工作人员需持合法有效的健康

证上岗，卫生检疫体检等费用均由乙方自理。

6、食堂的卫生防疫，就餐环境必须达到卫生监督局所规定的标准。

6-1、厨房要保持设备整洁、完好无损。设备以及墙面地面无油垢。

6-2、台面、餐具、炊具、地面、墙面等一切按时消毒，干净无异物。

6-3、冰箱保持干净卫生，分类存放食物（生熟分开、肉鱼分开）。

6-4、食堂内，苍蝇、蚊子、蟑螂、老鼠的密度要符合国家相关规定

的标准，做好防“四害”工作，落实卫生措施，防止食堂成为“四害”

的滋生地。

6-5、用餐时乙方要提供符合健康安全标准的餐具及碗筷。

6-6、保证餐具比如碗、筷、勺等用品用餐前餐后消毒，（煮沸和用规

定消毒措施处理）做到无水垢、油垢等现象。

6-7、厨余垃圾每餐后必须及时处理清出现场。

6-8、食堂内不得饲养任何动物。

6-9、保证至少每周一次大扫除。

6-10、保证每月对食堂工作的人员进行最少一次卫生知识培训。

6-11、食堂所有工作人员均属于乙方雇佣员工，与甲方没有雇佣及委

托劳动关系，同时食堂人员工作中的安全责任由乙方负责，食堂发生

的任何事故甲方均不承担任何责任。

7、乙方的一切劳保及各项材料和低值易耗品购置费用、油烟下水道

疏通费用、所使用的一切物品的维护维修费用均有乙方自付。

8、要做到人走灯灭、人走水停、及时关闭气阀等。注重节约。珍惜

食堂物品。造成重大浪费的照价赔偿给甲方。

9、乙方未按时开餐，按每人用餐额一倍的价格赔付甲方。

10、根据《食品卫生法》等法规要求，所有餐食必须进行食品留样。

10-1、留样由专人负责，专人记录，使用专用器具及专用冷藏柜。

10-2、留样范围为每日经厨房加工后的所有主副食品，不得缺样。

10-3、需在留样器具外贴上标签，注明编号、留样时间、餐别、餐名、

留样人，并按早、中、晚餐的顺序分类保存。留样时间48小时以上。

10-4、建立完整的留样记录，由餐饮负责人或留样负责人保管，记录

至少保存1年，以备查验。

10-5、留样专用冷藏柜严禁存放与留样品无关的食物，留样品不得混

入用餐食品中。

11、乙方入场前应同甲方人员一同盘点现有设备设施用品，盘点后明

细将作为合同附件一起执行

12、乙方的一切安全事故、责任事故，以及卫生管理不当、操作不当

给甲方造成的灾害损失，全部由乙方负责赔偿和承担相应的法律责任。

13、乙方无意经营此项目要提前1个月向甲方提出申请，1个月后才

能终止合作，经收尾检查合格后全部退还乙方经营保证金。未提出申

请擅自停止合作造成甲方损失的，甲方将扣除全部乙方经营保证金。

四、乙方资格要求：

1、符合《中华人民共和国政府采购法》