食品加工行业食品安全管理体系建设方案.docVIP

食品加工行业食品安全管理体系建设方案

TOC\o1-2\h\u29903第一章食品加工行业食品安全管理体系概述 3

254651.1食品加工行业现状及发展趋势 3

153861.2食品安全管理体系的重要性 4

14796第二章食品加工行业食品安全法规与标准 4

24732.1国内外食品安全法规概述 4

246162.1.1国内食品安全法规 4

265202.1.2国际食品安全法规 5

227632.2食品安全标准体系介绍 5

135012.2.1国内食品安全标准体系 5

322152.2.2国际食品安全标准体系 5

23102.3食品安全法规与标准的实施与监督 6

326302.3.1实施主体 6

127712.3.2监督方式 6

84第三章食品加工企业食品安全组织架构与职责 6

120363.1食品安全组织架构设计 6

131423.1.1组织架构概述 6

66373.1.2决策层 7

239253.1.3管理层 7

305033.1.4执行层 7

242283.2食品安全职责分配与落实 7

97623.2.1职责分配原则 7

170783.2.2决策层职责 7

33313.2.3管理层职责 7

88133.2.4执行层职责 7

184143.3食品安全培训与考核 7

77153.3.1培训内容 7

80733.3.2培训对象 7

180983.3.3培训方式 7

268393.3.4考核与评价 8

11897第四章食品加工行业食品安全风险识别与评估 8

165324.1食品安全风险识别方法 8

275714.2食品安全风险评估技术 8

262914.3食品安全风险控制措施 9

24200第五章食品加工企业食品安全管理制度 9

252785.1食品原料采购与验收管理 9

246865.1.1采购原则 9

82165.1.2采购流程 9

286355.1.3验收管理 9

270005.2食品加工过程质量管理 10

169945.2.1加工工艺管理 10

94935.2.2生产过程控制 10

144915.2.3质量检验 10

326025.3食品产品储运与销售管理 10

190965.3.1储运管理 10

246075.3.2销售管理 11

30897第六章食品加工企业食品安全现场管理 11

99116.1食品加工现场环境管理 11

276206.1.1环境卫生要求 11

192786.1.2防虫防鼠措施 11

26036.2食品加工设备与设施管理 11

144536.2.1设备清洗与消毒 11

98336.2.2设备维护与保养 12

14826.3食品加工人员健康管理 12

288976.3.1健康检查 12

176916.3.2个人卫生要求 12

134036.3.3健康教育 12

23936第七章食品加工企业食品安全检验检测 12

34167.1食品原料与产品检验检测 12

31167.1.1检验检测范围 13

297057.1.2检验检测项目 13

84737.1.3检验检测方法 13

304387.2食品加工过程监测与控制 13

321807.2.1加工过程监测 13

130827.2.2加工过程控制 13

200127.3检验检测数据统计分析与应用 14

166637.3.1数据收集与整理 14

312647.3.2数据统计分析 14

161507.3.3数据应用 14

28594第八章食品加工企业食品安全处理与应急响应 14

123688.1食品安全分类与分级 14

174908.2食品安全处理流程 15

243618.3食品安全应急响应体系 15

16571第九章食品加工企业食品安全持续改进 16

86269.1食品安全管理体系内部审核 16

230299.1.1审核目的 16

69489.1.2审核内容 16

264649.1.3审核流程 16

108179.2食品安全管理体系管理评审 16

97429.2.1评审目的 16

296379.2.2评审内容 17

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