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营养与食品安全试题及答案.doc

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    营养与食品安全试题及答案

    1．黄曲霉毒素在婴儿食品中的允许量是()

    A.20mg/kg

    B.15mg/kg

    C.10mg/kg

    D.5mg/kg

    E．不得检出(正确答案)

    2．营养素是指食物中含有的可给人体提供能量、构成机体成分和组织修复、维

    持生理调节功能的化学成分，不属于营养素的是()

    A．有机盐B．蛋白质(正确答案)

    C．无机盐

    D．脂肪

    E．碳水化合物

    3．评价蛋白质营养价值高低的主要指标是()

    A．蛋白质的含量

    B．蛋白质的消化吸收

    C．蛋白质的利用

    D．氨基酸模式

    E．蛋白质含量、氨基酸组成及机体消化吸收利用的程度(正确答案)

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