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中层管理层培训课程蒙疆缘餐饮企业态度将决定你的一切责任感决定一切阿里巴巴总裁马云曾说过：有业绩没有团队合作精神，不懂得承担责任的是野狗、和事老、老好人，逃避责任的是小白兔，有业绩的也有团队精神的懂得承担责任，懂得分享的是猎犬态度和责任01督导完成餐厅的日常经营工作，编制员工的出勤表(工作态度），以及员工的仪表仪容02负责制定餐厅的推销策略和技巧（举例提问），服务规范和程序，并组织实施，提高总体餐厅的收入03重视下属员工的培训工作，并做好培训记录，以有针对性的对员工进行评估（计划性、周期性）04改善服务质量，解决客诉，并征求客人的建议和意见及时反馈，在营业时间第一线，及时发现问题，纠正和解决问题（举例丽兹酒店客服）前厅经理的岗位要求全面负责餐厅的质量管理，抓好出品和服务的每一关（菜量）01负责餐厅的财产管理（设备定期保养计划），减少费用开支和物品消耗（客用、内部用）02负责餐厅的清洁卫生（举例拿水杯方法），抓好餐用具的清洁和消毒（制定定期卫生项目）03抓好安全和消防的工作（安全、灭火器），检查餐厅设备运营情况，建立物资管理制度（烟杆、喷水04与厨房保持良好的沟通合作关系，根据季节的变化客人的情况协助上级研究和调整菜单05续1定期召开部门会议，完成上级下达的各项任务1定期检查服务情况，公布质量管理的情况2协助店总制定年度的预算和实现经营目标等工作3保持良好的宾客关系，并记录宾客、常客的资料档案，及时定期向上级汇报4在店总不当值时，全面负责餐厅的工作（含厨房）5了解掌握紧急事件的处理程序（菲律宾劫持事件）6遵守公司的各项规章制度，服从和履行上级的要求7续2STEP2STEP1前厅经理每日工作流程的要点协助店总负责餐厅的总体运作，了解市场的动向，必要时建议店总调整经营策略，监督出品及服务质量，控制费用，完成上级下达的营业指标餐饮员工培训计划制定餐饮员工培训计划通过需培训的调查分析，确立培训目标。（例如提高服务质量、改进管理方式、激发员工的活力、如何理论联系实际）根据培训目标制定培训方案。围绕经营目标的培训列入业务培训方案。（素质、语言及专门训练）围绕提高企业管理水平的培训活动列入管理培训方案（督导、意识等）确定培训课程、时间、地点、授课讲师方法1决定培训评估方法（命题作业、书面测验、），等各方面综合评价培训效果。2规划培训费用。3培训续101消防培训（一熟、三会）（熟悉消防器材、会报警、会用消防器材、会组织人员疏散）岗位资格培训（岗前常规、岗位任职）语言培训(英语、或其他语种）礼仪培训（基本用语、基本行为）020304二.确定员工培训项目开始→培训需求分析（调查、问卷、小组讨论）→培训方案设计（问题、培训具体目标、培训费用）→培训课程设计（主题、具体内容）→培训讲师确定（选择内容、对象、要求确定讲师）→培训实施（时间、进度控制、培训方式：案例分析、角色扮演、专题讲座、小组讨论、管理游戏、答疑解惑、经验总结和分享）→培训反馈（培训结束后，立即对参训人员就内容、形式等方面进行问卷调查，满意度如何，并跟进计划）→培训结果跟踪（完成一到三个月内，跟踪参训人员的情况，以便进一步提出进步的方案和建议）→结束餐饮企业员工培训控制流程