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乐民之乐者，民亦乐其乐；忧民之忧者，民亦忧其忧。——《孟子》

关于民俗餐饮的商业计划书

一、背景

1、广阔的市场

榆中校区拥有兰州大学和西北民族大学两所综合性大学，学生总

人数超过两万、而学生对于到非食堂性质的餐馆就餐有很大的需求，

所以榆中校区有广阔的服务市场。

2、健康，实惠，浪漫与温馨

当代大学生突破传统思想，对吃出健康有强烈要求、学生没有自

己的收入来源，实惠也是他们就餐的重要标准、背井离乡，孤身一人

求学异地，难免思乡，他们需要一个能够让他们感觉到有家的感觉的

地方。

3、打破市场平衡，抢占一席之地

由于校区周围的各类餐馆的经营者，大多为农民出身，缺少现代

餐馆的服务经营理念、他们简单的把顾客的需要理解为只是产品的可

口，没有理解到顾客主体为大学生，有先进的观念，有更多的需求，

所以他们忽略了在提供可口的产品的同时附加产品好的卫生，优

质的服务，高雅的环境的重要性、由于校区各餐馆主要是在主营产品

的差异上进行竞争，如火锅店与烧烤店的竞争，而忽视其他方面在扩

大产品差异，进一步占有市场的重要性。

二、我们的餐馆

乐民之乐者，民亦乐其乐；忧民之忧者，民亦忧其忧。——《孟子》

在考察了校区周边的餐馆后，我们构想了一个中西餐馆，以优质

的服务，健康的产品，实惠的价格，为经营理念，配合以优雅的环境，

将温馨的家的概念引入榆中校区、本餐厅以经营西餐为主，兼容中餐，

引入西方饮食文化，突破榆中校区传统饮食结构、我们的目标是：经

营中西餐，兼营糕点类业务，力争在榆中校区这个广大的餐饮服务市

场中占有一席之地。

三、产品

西式快餐如麦当劳，肯德基，可谓风靡整个中国，已经成为当代

人的饮食风尚、虽然西餐并不适合中国人的饮食习惯和传统饮食需求，

但对于西餐这种进口产品产生的好奇感，能够驱使他们去享受西餐。

我们所经营的西餐不仅仅包括西式快餐，更重要的是纯正西餐，

而中餐只是为了辅助西餐的经营，仅以经营精致中餐为主、、由于餐

厅的容量有限，主要针对四人型，两人型进行设计菜的量，价格，食

谱等，糕点的经营，以订单式经营，打造校区最低价，以此座位宣传

西餐厅的手段。

四、市场与竞争

1、市场

榆中校区有两万多名学生，餐饮市场有很大的潜力可以开发，我

们以情侣为主要的目标市场，作为校园第一家西式餐馆的独有性和在

经营管理上的优秀，对目标市场有很大的吸引力，但是市场也存在着

激烈的竞争。

乐民之乐者，民亦乐其乐；忧民之忧者，民亦忧其忧。——《孟子》

2、竞争

我们的竞争来自于产品的差异化，如火锅，烧烤，很多人对其情

由独钟，由于这些餐馆打入市场比较早，在顾客心里打下印记，部分

餐馆控制着市场的大部分份额，市场相对成熟，因此竞争十分激烈。

3、竞争优势

时代性：吃西餐不仅是享受，也是潮流。独有性：校区唯一一家

纯正西餐厅。

价格特点：确定适合学生身份的价格，吸引更多的顾客。

高质量：产品质量，卫生质量，环境质量。

管理犹豫性：用现代的管理理念来组织管理，营销。

4、竞争策略

坚持“高质量，优质服务，低价格”的市场竞争策略。

坚持“不断的实现产品的创新”为产品发展道路。

五