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西餐厅糕点师岗位职责〔共3篇〕

第1篇：糕点师岗位职责

点心师岗位岗位职责

一、严格劳动纪律，按时上下班，严格按照食堂规定，确

保早点各种品种、数量，质量要求。

二、品种质量要求色纯粹，形状大小均匀，份量适当，稀

饭干稠适当，馅心制作口味好，成品符合卫生要求。

三、动脑筋、想方法、变把戏，增加点心花色品种，不断

满足就餐者的需求。

四、平安使用机械，严格操作规程，以免发惹事故。

五、催促班组成员搞好个人卫生，积极落实卫生岗位责任

制，保证饮食卫生，防止食物中毒。篇2：厨师、点心师岗位

职责

厨师、点心师岗位职责1、在食堂监理的领导下实行班

长负责制，班长负责对自己的区域进展处理，为全体学生和教

职员工提供优良的膳食效劳。2、爱岗敬业，钻研业务，不

断进步烹调和糕点制作技术。热情工作。精细作，不断进步膳

食质量，做到讲究营养、品种多样，美味可口、饭热菜香。

3、准时上班，不迟到和缺席。保证每日学生“三餐两点”〕

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早、中、晚餐，课间点、夜宵点〕按时按量按质供给，保证教

职工按时开餐，为客餐病好餐提供良好的效劳。4、搞好食

堂清洁卫生，严格执行“五无”标准〔桌椅无尘、碗筷无油、

饭菜无抛撒、餐厅无苍蝇、环境无污染〕，每次工作完毕后及

时清洗灶器具和场地，将有具摆放整齐，食品调料密闭存放，

多余食品入库保管，食品与熟食严格隔离摆放。5、讲究个

人卫生。工作室必须穿工作服，戴工作帽。打饭打菜时戴好

罩，分发食品时使用夹钳，不用手直接取熟食品。工作服和帽

做到勤洗勤换，无油泽、无污垢。6、保护食堂环境。工作

场地不得吸烟，工作时不喝酒、不喧哗、不随地吐痰、不讲脏

话、文明作业、礼貌待人。7、正确使用食堂的各类机械、

电动电气设备。严格执行操作规程，保证平安使用。保护各种

设备，发现问题或隐患暂停是同及时报告，假设是人为，当事

人须承当责任。8、服从分配，听从指挥、明确分工，团结

协作，以集体利益为重，热为师生员工效劳、9、防火防盗，

防污染，不私拿食用品出餐厅。秉公办事，不徇私情，绝浪费

和流失。10、积极完成体育场交办的其它任务。篇3：点心

师岗位说明书

点心师岗位说明书篇4：点心主管岗位职责

点心主管岗位职责

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1、紧守岗位的工作和协助中餐厨师长领导和监视主要运

作。2、负责点心部各有关工作和厨师的日常工作。3、让

点心部厨师受到充分培训，使之清楚理解各项规章制度和工作

程序，对他们进展食品知识的进步和卫生等的培训义务，努力

进步技术程度。4、留意中餐的食品和原料的质量、保质期

等。5、妥善处理剩余食品和原料，在适量备货前提下努力

减低本钱。6、重视个人卫生和仪表，检查并使之保持遵守

时间、良好仪表、标准着装。7、根据宴会通知书做好点心

食品准备工作。8、注意点心部相关区域的卫生工作和冰箱

的定期清洁。9、检查点心部使用设备所在位置、使用状况

以及日常维修状况，及时报修并制定足够预防措施，防止酒店

财物遗失或损坏。10、确保所有的食品准备和提供完全符合

酒店标准。11、留意点心部准备工作和食品制作状况及进

度，必要时通知上级，让上级亲自示范操作以改良点心操作水

准。

12、与员工建立和改善有效的联络。13、以身作那么执

行酒店与部门各项规章制度。14、执行上级的命令，在工作

需要时执行其它的工作。点心师岗位职责

1、方案一天的工作内容。

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2、检查厨房的设备是否处于完好状态；3、做好开餐前

的备料工作；4、下班前检查各种设备的电，气阀是否关好

5、总结每一天来工作中所出现的问题，并汇报点心主管。

点心主管的工作程序

开档—验收所用原料—餐中食品制作—补充下班次原料—

收档—清理本岗卫生—填写次日购货单—下班

1、方案一天的工作内容。

2、协助总厨安排工作岗位的划分。3、督导并检查开餐

前的准备工作，检查厨房的设备是否处于完好状态。4、检

查各岗位工作情况，做好开餐前