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长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。——李白

员工食堂投标文件食堂经营方案

1.本项目概述

1.1运行模式

1．XX食堂餐饮委托外包服务采购项目实行包清工的模式。

2．甲方（XX）简称甲方，无偿提供食堂的厨房操作场地和机关干部就餐场

地，一次性提供餐务服务所需的正常使用的厨房设备，并保障食堂运行所需的水、

电、气等能源供配。乙方（承包人）以下简称乙方。做到厨房设备的文明使用，

合同期满须将能正常使用的厨房设备移交甲方。

3．甲方负责菜肴制作所有的原材料供应和实际销售菜肴的价格制定（拟采

用成本价销售）。

4．甲方负责餐饮服务外包有关工作的考核和服务费用的支付。

5．乙方负责服务人员的组织、分配、使用和操作管理，为甲方的餐饮做好

加工制作、就餐供应和服务保障。

1.1.1我公司响应甲方的运行模式

1.2服务范围

1、服务区域XXXX食堂

2、服务内容

（1）工作用餐：采用快餐供应方式，为职工提供工作日早、中、晚三餐的服

务保障。早餐就餐时间为：07：45-8：50，中餐就餐时间为：11：45-12：45，

目前就餐人数约200人。晚餐就餐时间为：17：30-18：30（夏令季节延迟15

分钟）。

（2）接待用餐：为有关公务接待用餐提供服务保障。

3、其他

遇突发事件或安全检查外，承包方必须配合有关部门执行任务（包括双休日

及法定节假日），并指定专职人员协助工作，直至完成。

1.2.1我公司响应甲方的相关服务区域、服务内容及其他有关内容

1.3菜肴品质

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。——李白

1．丰富菜肴品种，不断推陈出新，根据甲方需求适时轮换厨师，每月须推

出1-2个创新菜。菜肴精致可口，适合干部职工口味。

2．早餐品种不得少于10种；中餐菜肴品种不得少于10种；晚餐菜肴品种

不得少于6种。此外，早、晚两餐要求供应6种以上不同种类面食，晚餐供应6

种以上不同种类小炒。同时供应卤味外卖服务。

1.3.1我公司响应甲方有关菜肴品质的要求

1.4人员配备

1．为保证食堂和包厢的菜肴品种、质量，乙方必须选派高水平的厨师长，

管理骨干和司厨人员，服务、清洁人数与就餐人数配备比例合理。实际人数应结

合自身实际情况提供，但不应低于9人的总人数要求。

2．乙方工作人员必须进行岗前培训，并取得体检健康证明后，方可上岗。

3．乙方在开始营业前必须向甲方递交食堂工作人员花名册、岗位分工情况

表、员工劳动合同复印件、健康证复印件和厨师等级证复印件等证件。

4．具体人员配备要求如下（参考要求）：

总厨师长兼负责人（三级/高级技能及以上）：1人

厨师：1人

面点师：1人

收银兼服务：2人

洗、切配工：3人

清洁工：1人

合计：9人

1.4.1我公司响应甲方关于人员配备的相关要求

1.5管理要求

１、人事管理：

(1)抓好队伍组建。建立合适的人力组织结构体系，明确岗位名称、职级、

人员配置、工作职责范围、工作质量标准，理顺各部门之间的隶属关系；

(2)加强