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志不强者智不达，言不信者行不果。——墨翟

员工食堂就餐管理制度范本（7篇）

员工食堂就餐管理制度范本（篇1）

一、就餐管理

1、就餐时间（暂定）：

早上9：00—9：50

中午14：00—15：00

下午20：00—21：00

2、员工须严格遵守就餐时间，餐厅、食堂在就餐结束后立即

关闭，就餐时间以外的时间禁止进入餐厅，特殊情况除外。

3、先刷饭卡后打饭，无论任何原因凡没有打卡的一律不得到

食堂就餐。每月随机抽检3天食堂监控，发现用餐不刷卡人员一

次，扣除不刷卡人员50元，扣除当班打饭人员100元。外来人员

需到食堂就餐的，由接待部门到财务部缴纳相应费用方可在食堂

就餐。

4、员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区（中

控当班、值班人员除外）；

5、讲究环境卫生，员工餐后需将餐桌及餐区卫生进行清洁，

残食不得乱丢乱倒或留在餐桌上，应在指定地点倒放，发现未清

洁桌面者一次罚款20元。

6、早午晚餐采取报饭制，未报饭人员不得用餐。

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志不强者智不达，言不信者行不果。——墨翟

二、卫生管理

1、厨师需用洁净的布清洗灶台、工作台每日两次以上，保证

灶台、工作台无水迹、油污；

2、厨师应特别注意对厨房内一些死角的清扫，避免碎肉，菜

屑等遗留腐烂，厨房设备底部死角不得有黄色污渍，要确保厨房

地面无垃圾、无油迹、无水迹、防滑；

3、就餐完毕后用餐人员需将餐桌、椅凳摆放整齐；室内保洁

人员每周清洗一次餐厅餐桌；

4、食堂的墙、门窗、天花板、下水道厨师应每周清洁，以保

证墙面、天花板上无蜘蛛网，下水道无油渍；

5、食堂的灯具、消毒柜、排风扇等厨师需每天清洁一次（室

外排风扇下方墙壁、室内不锈钢烟囱顶部每周清洁一次），以保证

清洁无油渍；

6、食堂人员每日在开饭后要完成餐区及厨房的清洁工作，厨

具、餐具用后进行洗涤，必须做到一餐一洗（蒸饭车内存水必须

每日更换）；

7、用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放

置在指定地点；

8、厨房冷藏冷冻设备应每周清洁，定期除冰除霜，冰箱门及

门把要做到干净无污渍，保鲜柜玻璃要做到明亮整洁；

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志不强者智不达，言不信者行不果。——墨翟

9、厨余垃圾要做到日产日清，厨余桶必须加盖，厨余桶四周

应经常保持干净；

10、厨师要保证食物的新鲜，清洁，卫生，并在清洗后分类以

塑胶袋包紧，或装在有盖容器内，分别储放于冰箱或冷冻室内，

肉类取用处理要迅速，以免反复解冻而影响鲜度，要确实做到不

要将食物暴露在常温中太久；

11、对于那些易腐烂的食品应储藏在0°以下的冷藏容器内，

熟的与生的食物分开储放，防止食物气味在冰箱内扩散及吸收冰

箱内气味；

12、发现在厨房内有苍蝇或其他虫物出现，要立即报告，收

到物理灭虫用具后，每日必须按时使用，做好彻底的扑灭，消毒

工作；

13、食堂燃气灶无柴油时及时联系驾驶员拉油，驾驶员不配

合时要及时上报食堂管理员。

三、安全管理

1、未经许可，除食堂工作人员及管理人员外任何人员非因公

不得进入厨房；违者给予20-100元/次罚款。