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天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物。——《周易》

单位食堂承包方案

篇一：食堂经营承包方案书

食堂经营承包方案

尊敬的客户，为了对贵公司的食堂加强管理，进一步改善员工

就餐的实际情况，结合对贵厂的实际情况及贵公司的实际要求，特拟

定以下经营方案，敬请参阅：

一.食堂承包经营方案：

1.合作方式：签约服务

2.贵企业免费提供场地及相关厨房设备，贵企业将厨房设备清

单签字盖章后双方各执一份，经营期间我方负责设备的维护，合同期

满后我方按清单交换设备。

3.水电及燃料，水电费用由贵司承担，我方承担燃料费用。

4.餐厅环境，由我方专职美工布置标语、标识及卫生专栏。

5.供应标准，中餐提供二荤一素一汤，以员工的健康饮食、吃

好吃饱为原则。米饭不限量供应，但严禁浪费。

6.就餐时间，以贵司通知为主。原则上按照贵司中午下班时间。

7.菜单，每周六前将下周《计划菜单》交贵司审核，合格后公

布于食堂卫生健康专栏，以便于员工了解。

8.食堂卫生，每日桌椅、地面例行清洁，每周一次大扫除，彻

底清洁卫生死角。

二.执行标准

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天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物。——《周易》

在经营管理过程中我们将严格按照以下标准执行：

1.质量方针：

服务至上、信誉第一、职工满意、厂家放心

2.质量目标：

1）员工满意度90%以上

2）服务合格率98%

3）合同履约率100%

4）投诉解决率100%

5）工作人员健康合格率100%

三.管理职责

1)食堂例行检查：每周一次，检查内容以食堂卫生管理为主，

程序执行为辅，每周检查完毕后与贵司代表会面沟通，了解员工意见

与诉求。

2)食堂全体人员都进行岗前消防培训，以防万一。

3)每周三制定下周计划菜单，交贵司审核。

四.采购供应

1.供应商评估：由采购负责人员与稽查人员联合对供应商进行

评估，评估内容为：合法性、供应能力、卫生条件、价格。

检验：

2.来料检验：所有进出食堂的生产与非生产物料由专人负责检

验

3.半成品检验：厨师组长负责半成品工艺及方法检验

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4.产品检验：由厨师主管负责检验色、香、味、形等

5.以上所有半成品或成品检验记录呈贵司备案。

具体分工安排如下：

根据贵公司120员工每人每天一餐5元伙食标准一周菜谱大致如

下:

以上菜谱仅供参考,每天可提供不同的三菜一汤,任选二荤一素

一汤,具体以双方面议协定。

五.食堂工作人员卫生管理规定

人员个人卫生：

1、着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。