农产品食品检验员四级(中级)工考前练习题与答案.pdfVIP

博观而约取，厚积而薄发。——苏轼

农产品食品检验员四级（中级）工考前练习题与答案

1、食品中的()是低分子有机化合物，它们对调节物质代谢过程有重要

的作用。

A、蛋白质

B、脂肪

C、维生素

D、糖类

答案：C

2、测量不确定度的主要来源可概括为五个方面：检测设备、检验人员、

（）、检测环境、被检测的量等方面。

A、检测时间

B、检测结果

C、检测目的

D、检测方法

答案：D

3、下列不属于化学反应基本类型的是（）。

A、化合反应

B、离子反应

C、复分解反应

D、置换反应

答案：B

4、测量结果的精密度的高低可用()表示最好。

A、偏差

B、极差

C、平均偏差

D、标准偏差

答案：C

5、SB/T10024-92中要求巧克力组织中无()毫米以上的气孔。

A、0.5

B、1

C、2

D、3

答案：B

6、根据《产品质量法》有关规定，产品质量应当符合的基本要求不包括

（）。

博观而约取，厚积而薄发。——苏轼

A、不存在缺陷

B、不存在瑕疵

C、符合明示的质量状况

D、具备产品应当具备的使用性能

答案：B

7、罐头食品中组胺的测定，称取(5.00～10.00)g绞碎并混合均匀的试样，

置于具塞锥形瓶中，加入（）三氯乙酸溶液，浸泡(2～3)h过滤。

A、10ml～15ml

B、5ml～10ml

C、15ml～20ml

D、20ml～25ml

答案：C

8、用萃取法测定脂肪的含量，在分析化学中属于()。

A、滴定分析

B、称量分析

C、沉淀分析

D、仪器分析

答案：B

9、保护企业秘密属于（）职业道德规范的要求。

A、办事公道

B、遵纪守法

C、坚持真理

D、团结协作

答案：B

10、酸碱滴定法是以（）为基础的滴定分析法。

A、氧化还原反应

B、中和反应

C、沉淀反应

D、络合反应

答案：B

11、下列标准不属于技术标准的是()。

A、基础标准

B、产品标准

C、环境保护标准

D、技术管理标准

博观而约取，厚积而薄发。——苏轼

答案：D

12、除酒精饮料以外，凡杀菌后平衡pH值大于4.6，水活性值大于（）

的罐头食品，原来是低酸性的水果、蔬菜或