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人人好公，则天下太平；人人营私，则天下大乱。——刘鹗
国家开放大学酒店管理概论（33题含答案）
（）不仅直接关系到酒店的正常经营，影响到宾客的满意度、酒
店的经济效益、酒店的声誉和形象，甚至还关系到国家的声誉。
A.酒店安全工作
B.酒店服务工作
C.酒店经营工作
D.酒店设备管理
正确答案：A
（）是酒店员工最多、管理难度较大的部门。
A。前厅部
B.客房部
C.人力资源部
D.餐饮部
正确答案：D
（）是在互联网时代酒店的变革与创新，它逐渐形成一个涵盖数
人人好公，则天下太平；人人营私，则天下大乱。——刘鹗
据采集、信息保存、信息处理、传输控制等的综合新概念。
A.智能化管理
B.个性化服务
C.电子商务
D.数字化技术
正确答案：A
（）主要完成酒店人事关系及工资管理，包括档案管理、劳动组
织管理、招人用人管理、员工培训管理、人事变动管理、考勤输入管
理、工资发放管理、工资汇总管理等。
A.财务管理子系统
B.人力资源管理子系统
C总经理管理子系统
D.餐饮管理子系统
正确答案：B
餐饮部员工的工作时间长、劳动量大，在工作中还会受委屈，这
给员工带来了巨大的身体和心理的压力，不利于服务质量的提升。（）
人人好公，则天下太平；人人营私，则天下大乱。——刘鹗
A.正确
B.错误
正确答案：A
公开市场采购，也称为竞争价格采购，适用于采购次数频繁的物
资。每一种采购物资至少要取得（）个供货单位的报价，酒店经过市
场调研和比较，选择最适宜的供货商进行采购。
A.2
B.3
C.4
D.5
正确答案：B
管理幅度是指一位管理者有效管理直接下属的人数。管理层次越
高管理幅度越小，管理层次越低管理幅度越大。（）
A.正确
B.错误
正确答案：A
人人好公，则天下太平；人人营私，则天下大乱。——刘鹗
简述酒店产品的特点。
正确答案：酒店是独立的营利性经济组织，除了具备经营上的自
立性、组织上的完整性、经济上的独立性及对外关系上的法人地位等
基本条件之外，还有着自身的特点:
(1)综合性。表现在酒店既可满足宾客对物质的需要，也能满足
宾客对精神的需要，更能满足他们对社交的需要。
(2)无形性。酒店通过有形的实物产品和员工的劳动过程来提供
优质、完善的服务，实现产品的核心价值，体现出酒店产品的无形性。
(3)不可储存性。酒店产品的无形性决定了产品的不可储存性。
(4)生产和消费的同步性。一般产品的生产、销售和消费过程是
分离的，而酒店产品的生产、销售和消费过程是同时或几乎同时进行
的，是通过服务员在与宾客面对面的交往中完成的。
(5)易模仿性。酒店新产品或服务方式容易被模仿，使产品创新
失去优势。
(6)文化
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