营养与食品卫生(084)(正高级)高级卫生专业技术资格考试知识点试题集精析(2025年).docx

2025年高级卫生专业技术资格考试营养与食品卫生(084)(正高级)知识点试题集精析

一、多项选择题（共107题）

1、关于膳食纤维的描述，以下哪几项是正确的？

A.膳食纤维能够促进肠道蠕动，预防便秘。

B.食物中的可溶性膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇水平。

C.膳食纤维可以被人体消化吸收。

D.所有的食物都含有丰富的膳食纤维。

答案：A、B

解析：

A选项正确，膳食纤维确实可以促进肠道蠕动，帮助预防便秘。B选项正确，一些研究显示可溶性膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇水平。C选项不正确，膳食纤维不能被人体消化吸收。D选项不正确，虽然很多食物含有膳食纤维，但并非所有的食物都含有丰富量的膳食纤维。

2、下列关于食品安全的描述中，哪些是正确的？

A.生产加工过程中必须严格遵守卫生标准。

B.每种食品都需要经过高温灭菌处理。

C.对于高风险食品，应定期进行微生物检测。

D.在食品生产中，可以使用防腐剂代替冷藏保存。

答案：A、C

解析：

A选项正确，生产加工过程中的卫生标准对于确保食品安全至关重要。C选项正确，对高风险食品进行定期微生物检测是保证食品安全的有效措施之一。B选项不完全正确，不是每种食品都需要经过高温灭菌处理，这取决于具体食品类型及安全性要求。D选项不正确，防腐剂和冷藏保存都是食品保质的有效方法，但防腐剂并不能替代冷藏保存。

3、以下哪几项属于高级卫生专业技术资格考试营养与食品卫生（084）的正高级知识点？

A.营养不良的临床表现与诊断

B.食品安全管理体系及其应用

C.代谢综合征的营养干预策略

D.营养流行病学研究方法

答案：C、D

解析：此题考察考生对高级卫生专业技术资格考试营养与食品卫生（084）的具体内容掌握情况。A选项虽然涉及到营养不良的临床表现与诊断，但更常出现在中级职称考试中；B选项更多地与食品安全管理相关，而高级职称考试更侧重于深入的理论研究与实践应用。因此，正确答案为C和D。

4、关于代谢综合征的营养干预策略，以下哪些措施是正确的？

A.控制总能量摄入

B.增加饱和脂肪酸的摄入量

C.提高膳食纤维摄入

D.减少维生素D的摄入

答案：A、C

解析：代谢综合征的营养干预主要围绕控制体重、改善胰岛素敏感性等方面展开。A选项控制总能量摄入有助于减轻体重，从而缓解代谢综合征的症状；C选项提高膳食纤维摄入可以改善肠道健康，促进血糖和血脂的稳定；而B选项增加饱和脂肪酸的摄入量会加重心血管疾病风险，不利于代谢综合征的治疗；D选项减少维生素D的摄入则可能影响骨骼健康，不是代谢综合征的合理干预手段。因此，正确答案为A和C。

5、下列哪些是高级卫生专业技术资格考试营养与食品卫生(084)中可能涉及的正高级知识点？

A.营养与食品卫生政策研究

B.食品安全管理体系建立与优化

C.人体营养代谢机理及疾病预防

D.儿童青少年膳食营养指导

答案：A/B/C/D

解析：这道题目考察的是高级卫生专业技术资格考试营养与食品卫生(084)中的正高级知识点范围。营养与食品卫生领域的专家需要对政策研究、体系建立与优化、以及营养代谢机理有深入的理解，并能应用到实际工作中。因此，所有选项均属于该领域可能涉及的知识点。

6、在高级卫生专业技术资格考试营养与食品卫生(084)中，以下哪几项是可能的考试内容？

A.食物成分分析方法

B.营养教育与健康促进策略

C.食品微生物学检验

D.高级营养干预方案设计

答案：A/B/D

解析：这道题目进一步细化了高级卫生专业技术资格考试营养与食品卫生(084)的具体内容。食物成分分析方法、营养教育与健康促进策略以及高级营养干预方案设计都是营养与食品卫生领域内较为关键的内容。而食品微生物学检验通常在初级或中级职称考试中更为常见，故不作为高级职称考试的重点内容。

7、下列哪些是高级卫生专业技术资格考试营养与食品卫生（084）中关于营养支持治疗的正确描述？（A、B、C、D）

A.营养支持治疗的目标是改善患者的营养状况，促进康复。

B.肠外营养主要通过静脉途径提供必需的营养成分。

C.肠内营养可以分为完全肠内营养和部分肠内营养两种类型。

D.肠内营养制剂可以直接口服或通过鼻胃管、鼻十二指肠管给予。

答案：A、B、C、D

解析：营养支持治疗的目标确实是为了改善患者营养状况并促进康复，因此A选项正确。肠外营养的确通过静脉途径提供营养，这是其特点之一，所以B选项正确。肠内营养根据是否完全依赖于肠道来吸收营养成分，可以分为完全肠内营养和部分肠内营养，故C选项正确。肠内营养制剂可以通过不同的途径给药，包括口服和鼻饲，因此D选项也正确。

8、在营养与食品卫生领域，以下哪几项是进行食品安全风险评估时通常会考虑的因素？（A、B、C、D）

A.食品中的化学污染物含量

B.食品中的