DB 3413T 0039-2024 重大活动餐饮服务食品安全管理规范.pdf

ICS67.040

CCSC53

3413

宿州市地方标准

DB3413/T0039—2024

重大活动餐饮服务食品安全管理规范

Specificationforfoodsafetymanagementofcateringservicesformajorevents

2024-12-24发布2025-01-24实施

宿州市市场监督管理局  发布

DB3413/T0039—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由宿州市市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：宿州丰大国际大酒店有限责任公司、宿州市餐饮行业协会、宿州市市场管理

发展服务中心、宿州市市场监管局食品药品监管技术服务中心、宿州市市场监督管理局高新技术产

业开发区分局。

本文件主要起草人：王小丫、李超群、周伟伟、马瑶、杨苏媛、杨鹏森、于志凡、邵长青。

I

DB3413/T0039—2024

重大活动餐饮服务食品安全管理规范

1范围

本文件确立了重大活动餐饮服务食品安全管理的总体要求，并规定了重大活动餐饮服务的主办单位、

餐饮服务提供者和餐饮服务食品安全监管部门（以下简称监管部门）等相关方的要求。

本文件适用于重大活动餐饮服务的食品安全管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具

GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

重大活动majorevents

各级党委、人大、政府、政协确定的具有特定规模和影响的政治、经济、文化、体育以及其他大型

活动。

4总体要求

4.1重大活动餐饮服务食品安全管理应符合《安徽省重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范实施细

则》的规定。

4.2重大活动餐饮服务食品安全相关单位包括重大活动主办单位、餐饮服务提供者和餐饮服务食品安

全监管部门等。

4.3重大活动餐饮服务食品安全相关单位应建立“统一规范、操作性强、安全高效”的重大活动餐饮

服务食品安全监督管理机制。

4.4重大活动餐饮服务食品安全相关单位应建立有效的食品安全信息沟通机制，共同做好重大活动餐

饮服务食品安全保障工作。

4.5重大活动餐饮服务食品安全相关单位应制定完整的重大活动餐饮服务食品安全工作方案和应急预

案。

4.6重大活动餐饮服务食品安全相关单位人员应执行相关必威体育官网网址制度，对涉及重大活动内容承担必威体育官网网址义

务和责任。

5主办单位

1

DB3413/T0039—2024

5.1基本要求

5.1.1作为重大活动餐饮服