7.4.3油脂（课件）高一化学（人教版2019必修第二册）.pptx

第四节基本营养物质;油脂的组成、结构及性质;;前面我们学习过糖类，我们知道糖类吃多了，人会发胖，意味着糖类转化成脂肪，许多美味的食物都富含油脂，油脂被称为人体的备用“油箱”，油脂是人类主要食物之一，是人体中重要的能源物质。可也有不少人谈脂色变，肥胖、高血脂、脂肪肝这些也和油脂有关。然而科学家又很惊奇地发现，爱斯基摩人的食物富含油脂，但心脑血管疾病的发病率却很低。;油脂的组成、结构及性质;;;;;;;;;;;;;;;;;;有机物的鉴别、检验及除杂;;;;;;;;;;;1．下列关于油脂的说法不正确的是（）

A．油脂在人体内的水解产物是硬脂酸和甘油

B．天然油脂大多是由混合甘油酯分子组成的混合物

C．脂肪里的饱和烃基的相对含量较大，熔点较高

D．油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类;2．下列说法正确的是（）

A．植物油属于酯，脂肪也属于酯

B．酯是纯净物，油脂是混合物，油脂不属于酯

C．所有的脂都属于酯，因而化学上“脂”与“酯”经常混用

D．脂肪是高级脂肪酸的甘油酯，而油不是;3．下列关于皂化反应的说法中错误的是（）

A．油脂经皂化反应后，生成的高级脂肪酸钠、甘油和水形成混合液

B．加入食盐可以使高级脂肪酸钠析出，这一过程叫盐析

C．向皂化反应后的混合溶液中加入食盐并搅拌，静置一段时间，溶

液分成上下两层，下层是高级脂肪酸钠

D．皂化反应后的混合溶液中加入食盐，可以通过过滤的方法分离提

纯;4．下列说法不正确的是（）

A．淀粉、蛋白质和油脂都能发生水解反应

B．猪油、奶油、花生油、大豆油都属于油脂

C．利用植物秸秆等生物质中的纤维素可以生产酒精，用作燃料

D．向鸡蛋清的水溶液中加入硝酸银溶液可能产生沉淀，加水后沉

淀又会溶解;延时符;第3课时油脂