特殊人群的营养 (2).ppt

★蛋白质每日按1.27g/(kg.bw)供给，占总能量12%～14%。注意优质蛋白摄入，但动物蛋白质不宜过多。★脂肪摄入量占总能量的20%～25%为宜，以植物油为主。S:M:P=1：1.5：1。适当减少胆固醇摄入量。第94页,共98页，星期六，2024年，5月★碳水化合物摄入量占总能量的55%～65%降低糖和甜食的摄入量增加膳食纤维摄入量第95页,共98页，星期六，2024年，5月维生素VA、VD适当增加VE：14mg/dVB1：1.4(男)1.3（女）mg/dVB2：1.4(男)1.2（女）mg/dVB6：1.5mg/dVB12：2.4ug/d叶酸：400ug/d烟酸：14、13mg/dVC：100mg/d第96页,共98页，星期六，2024年，5月矿物质Ca：1000mg/dFe:15mg/dZn:15mg/dSe:50-200ug第97页,共98页，星期六，2024年，5月感谢大家观看第98页,共98页，星期六，2024年，5月4、脑及神经系统发育特点神经系统的发育在胎儿期领先于其他个系统。5、消化功能发育特点3岁儿童20颗乳牙已出齐。6岁时第一颗恒牙可能萌出。消化能力也仍有限第62页,共98页，星期六，2024年，5月6、心理发育特征短暂地控制注意力的能力好奇心增强独立性和主动性开始增强仿能力极强第63页,共98页，星期六，2024年，5月二、学龄前儿童的营养与膳食1、营养需要及饮食特点1)能量需要量仍相对比成人高，生长速度属于迅速增长阶段。2)易患缺铁性贫血、缺锌症，易出现蛋白质能量不足。3)还没有养成良好的进食习惯，注意力分散，不专心用餐。4)卫生习惯不好，肠寄生虫病较多见，影响营养素的吸收。第64页,共98页，星期六，2024年，5月2、一日食谱安排建议每日三餐加一次点心，由多种食物组成的平衡膳食；以谷类食物为主，米饭、馒头、花卷、粥、面包、包子等是蛋白质和能量的主要来源。多吃蔬菜、水果和薯类，是维生素、矿物质和纤维素的来源。每天吃奶类及其制品、豆类及其制品，如牛奶或豆浆每日2～3杯，可补充钙和优质的蛋白质。经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉。肉类食品可用肉以容易咀嚼为宜。补充小儿生长发育的优质蛋白质。可以多做包子、饺子、馅饼，让孩子食用，它有面、菜、肉和油，是较平衡的食品。第65页,共98页，星期六，2024年，5月三、学龄前儿童膳食需要注意的问题1.安排膳食时的要点要给孩子早尝味道，每餐食物的品种要多样，预防孩子挑食、偏食按时吃饭，不吃或少吃零食。不要过多食用糖和含糖高的食品第66页,共98页，星期六，2024年，5月2.及时纠正儿童的挑食和偏食3.在给孩子安排零食时需要注意的问题每次给与零食的数量不宜太多吃饭之前不要喝饮料少食含糖高的零食零食的选择应清淡、容易消化、有营养第67页,共98页，星期六，2024年，5月四、安排学龄前儿童膳食的基本要求1.平衡膳食2.合理烹调3.合理进餐4.培养良好的饮食习惯5.营造幽静的进餐环境6.注意饮食卫生第68页,共98页，星期六，2024年，5月第四节学龄儿童营养与膳食第69页,共98页，星期六，2024年，5月一、学龄儿童生长发育的特点体格增长处于持续稳步状态身高平均每年增长5厘米左右，体重平均每年增长2~3千克。逐渐接近成人水平。第70页,共98页，星期六，2024年，5月二、学龄儿童的营养需求能量除维持其生命活动、生活和学习外，还要满足迅速生长发育需要。同龄的男孩所需能量高于女孩学龄儿童能量的推荐摄入量为6688~10032千焦/天第71页,共98页，星期六，2024年，5月年龄能量推荐摄入量MJ/dkcal/d男女男女6～7.106.70170016007～7.537.10180017008～7.947.531900180010～8.808.362100200011～1210.049.2024002200表我国学龄儿童膳食能量推荐摄入量第72页,共98页，星期六，2024年，5月年龄推荐摄入量（g/d）男女6～55557～60608～656510～706511～127575表我国学龄学龄儿童膳食蛋白质推荐摄入量蛋白质学龄儿童蛋白质的推荐摄入量为60~75克/天第73