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CCSA16
21
辽宁省地方标准
DB21/TXXXXX—XXXX
老年人助餐机构服务规范
Basicservicestandardsforelderlymealaidinstitutionss
（报批稿）
XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施
辽宁省市场监督管理局 发布
DB21/TXXXXX—XXXX
目次
前言II
1范围1
2规范性引用文件1
3术语和定义1
4基本要求1
4.1机构要求1
4.2场所与设施要求2
4.3人员要求2
4.4制度要求2
5服务要求3
5.1接待服务3
5.2餐谱制订3
5.3原材料采购、运输与储存3
5.4餐饮制作3
5.5留样4
5.6分餐4
5.7集中就餐4
5.8送餐服务4
5.9取餐服务5
6监督与评价5
附录A（资料性）助餐机构各功能区设备配置表示例6
I
DB21/TXXXXX—XXXX
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件由辽宁省民政厅提出并归口。
本文件起草单位：沈阳万佳宜康养老服务有限公司、辽宁省养老服务标准化技术委员会、鞍山市民
政局、沈河区民政局、辽宁省老龄评估咨询服务有限公司、中国质量认证中心沈阳分中心。
本文件主要起草人：曲婷、赵海林、张旭、朱丹青、高志成、任事成、吕洋。
本文件发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电和电函等方式进行反馈，
我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估和复审。
归口管理部门通讯地址：辽宁省民政厅（辽宁省沈阳市青年大街260号），联系电话：024
文件起草单位通讯地址：沈阳万佳宜康养老服务有限公司（辽宁省沈阳市和平区三好街95号），联
系电话：024
II
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老年人助餐机构服务规范
1范围
本文件规定了老年人助餐机构服务的术语和定义、基本要求、服务要求、监督与评价等。
本文件适用于老年人助餐机构开展餐饮服务。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB2894-2016安全标识与使用导则
GB5749-2022生活饮用水卫生标准
GB13495.1-2015消防安全标识第1部分：标志
GB31654-2021食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范
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