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天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为。——《孟子》

农业废弃物食用菌基质化利用技术

一、技术概述

（一）技术基本情况

随着我国农业的快速发展，农业废弃物产生量日益增加。据估算，全国畜禽

粪便年产生量约10亿吨，农作物秸秆产生量约9亿吨。在种养分离的背景下，

农业废弃物收贮和资源化利用成本抬升，能源化、肥料化作为两种主流利用方式

的经济效益偏低，难以有效拉动畜禽粪便和农作物秸秆的有序收贮和利用，畜禽

粪便露天堆放、秸秆焚烧或随意丢弃成为农业面源污染的重要成因。因此，寻求

一条农业废弃物高值化利用途径，以经济杠杆撬动农业废弃物有序收贮和利用，

成为农业面源污染防治和农业绿色发展的迫切需要。

在公益性行业（农业）科研专项和国家科技重大专项的资助下，经过十多年

的研究，项目组成功研发了以农业废弃物食用菌基质规模化生产技术为核心，以

食用菌菇房构建、食用菌高效栽培技术和食用菌基质废料还田利用为配套技术的

农业废弃物食用菌基质化利用技术体系，转变传统的“农业废弃物-堆肥/商品有

机肥-还田利用”模式为“农业废弃物—基质—食用菌栽培—基质废料—还田利

用”模式。通过引进食用菌生产，大幅提高了畜禽粪便、作物秸秆等农业废弃物

的经济价值，不仅推动了结构调整和产业扶贫，带动了农民脱贫致富，而且促进

了农业废弃物的有序收贮，有效防治了农业面源污染，践行了“绿水青山就是金

山银山”的“两山”理论。

该技术获得了2项登记成果，分别为《食用菌规模化简易设施生产技术的集

成与示范》（登记号：9312012Y2315）和《优质食用菌设施化生产技术推广》

（登记号：9312009Y0935）；4项专利，分别为：一种双孢菇基质发酵装置

ZL201610029303.5、一种双孢菇基质压块机ZL201710134894.7、双孢蘑菇

培养料发酵后贮藏与还原利用方法ZL200710046344.6、双孢蘑菇覆土材料发

酵土的制备方法ZL200810034603.8；2项地方标准《草生菌菇房建设技术规程

天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为。——《孟子》

（DG5329/T66-2017）》和《双孢菇栽培基质生产技术规程

（DG5329/T68-2017）》。

（二）技术示范推广情况

农业废弃物食用菌基质化利用技术已在山东、云南、上海、北京、福建、浙

江、河南、河北、四川等全国各地得到广泛应用。实践证明，以畜禽粪便和作物

秸秆等农业废弃物为原料，大力发展食用菌产业是脱贫攻坚、乡村振兴、绿色发

展的一条有效途径。

（三）提质增效情况

该技术模式可实现畜禽粪便和农作物秸秆等农业废弃物的有序收贮和高值

化利用，经济效益远高于能源化、肥料化利用模式，每吨原料净收益超过200

元，农业面源污染减排40个百分点以上。通过调研，项目组还提出了“食用菌

产业联合发展模式”建议并获得采纳，即食用菌龙头企业发挥技术、资金和营销

优势，作为产业中枢，统一基质生产和菌种扩繁，统一品牌、认证和统一营销；

合作社组织农民，发挥农村劳动力、闲置房屋和粪便秸秆资源优势，统一收集粪

便秸秆，统一菇房建设和食用菌栽培技术，形成了优势互补、合作共赢的龙头企

业—合作社—农民三方联合体，不仅实现了农业绿色、高质量发展，而且有效控

制了面源污染，促进了农业废弃物收集利用的市场化运行。

二、技术要点