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食品安全复习题（附参考答案）

一、单选题（共37题，每题1分，共37分）

1.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布，（）提供国家标准编号。

A、国务院卫生行政部门

B、国务院食品安全监管部门

C、国务院标准化行政部门

D、国务院农业行政部门

正确答案：C

2.根据《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》，进口产品的进货人、销售者弄虚作假的，由质检、药品监督管理部门依据各自职责，没收违法所得和产品，并处货值金额()倍的罚款。

A、15

B、10

C、3

D、1

正确答案：C

3.（）是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。

A、食品安全风险评估结果

B、食品安全风险监测信息

C、食品抽检结果

D、食品安全日常监管情况

正确答案：A

4.根据《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》，不按照法定条件、要求从事生产经营活动或者生产、销售不符合法定要求产品的，由农业、卫生、质检、商务、工商、药品等监督管理部门依据各自职责，没收违法所得、产品和用于违法生产的工具、设备、原材料等物品，货值金额1万元以上的，并处货值金额（）以上（）以下的罚款。

A、5倍、10倍

B、10倍、15倍

C、10倍、30倍

D、10倍、20倍

正确答案：D

5.食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

A、销售负责人

B、人事负责人

C、主要负责人

D、质量负责人

正确答案：C

6.集中交易市场开办者应当查验并留存入场销售者的下列（）项信息。

A、社会信用代码或者身份证复印件；

B、食用农产品产地证明或者购货凭证；

C、合格证明文件；

D、以上都是。

正确答案：D

7.市场监督管理部门应当自收到复检申请材料之日起（）工作日内，出具受理或者不予受理通知书。不予受理的，应当书面说明理由。

A、5个

B、7个

C、10个

D、3个

正确答案：A

8.抽样人员现场抽样时，应当记录被抽样食品生产经营者的（）、许可证等可追溯信息。

A、库存量

B、进货量

C、营业执照

D、销售量

正确答案：C

9.食品、食品添加剂生产者未按规定对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂进行检验，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

A、二千元以上一万元以下

B、五千元以上一万元以下

C、二千元以上五万元以下

D、五千元以上五万元以下

正确答案：D

10.国家对农药的使用实行严格的管理制度，对于高效低毒低残留农药国家的态度是（）。

A、鼓励使用

B、强制使用

C、禁止使用

D、限制使用

正确答案：A

11.食品小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩从业人员未按规定取得健康证明的，责令停止从事相关食品生产经营活动，处（）罚款。

A、二百元

B、三百元

C、三百元以上五百元以下

D、五百元

正确答案：C

12.除可以当场作出行政许可决定的外，县级以上地方市场监督管理部门应当自受理申请之日起（）内作出是否准予行政许可的决定。

A、20个工作日

B、3个工作日

C、10个工作日

D、5个工作日

正确答案：C

13.现场抽样时，样品、抽样文书以及相关资料应当由抽样人员于（）内携带或者寄送至承检机构。

A、3日

B、5个工作日

C、3个工作日

D、5日

正确答案：B

14.《食品安全抽样检验管理办法》自（）起施行。

A、2020年10月1日

B、2019年10月1日

C、2020年5月1日

D、2019年5月1日

正确答案：B

15.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A、三个月，二年

B、六个月，二年

C、六个月，一年

D、三个月，一年

正确答案：B

16.普通食品的交接样时间应在抽样完成（）工作日之内完成。

A、3-4个

B、5-8个

C、5个

D、一周

正确答案：C

17.食品生产者终止食品生产，食品生产许可被撤回、撤销，应当在（）内向原发证的市场监督管理部门申请办理注销手续。

A、20个工作日

B、5个工作日

C、10个工作日

D、3个工作日

正确答案：A

18.在食品安全管理中必须贯彻执行《食品安全国家标准食品经营过程卫生规范》（GB31621的是（）

A、商场超市

B、网络食品销售者

C、现场制售食品者

D、以上全是

正确答案：A

19.申请保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉生产许可，在产品注册或者产品配方注册时经过现场核查的项目，可以（）进行现场核查。

A、制定的审核方案

B、组长决定再次

C、根据实际