节约型餐饮服务评价规范 （团餐）.pdfVIP

ICS03.080.01

A12

DB13

河北省地方标准

DB13/T

节约型餐饮评价规范团餐

2024-发布2024-实施

河北省质量技术监督局发布

DB13/T

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本文件由河北省商务厅提出。

本文件由河北省服务标准化技术委员会（SAHB/TC264）归口。

本文件起草单位：河北省商务标准化技术委员会、河北省商业联合会、河北省团餐与饮食服务协会、

河北亿昇商务服务有限公司、河北传媒学院、河北省商务研究中心、石家庄铁路职业技术学院。

本文件主要起草人：陈彦报、刘东清、李小兵、徐军平、张彦雄、杨茜、陈红鑫、乔智敏。

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节约型餐饮评价规范团餐

1范围

本文件规定了节约型餐饮服务（团餐）评价规范的团餐采购、团餐加工、团餐配送、团餐服务、节

能降耗管理、垃圾分类、监督管理、宣传教育、效益评价和创新提高。

本文件适用于河北省节约型餐饮服务企业的评价。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本文件。

GB2760食品安全标准食品添加剂使用标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB8978污水综合排放标准

GB10001公共信息标志用图形符号

GB14881食品企业通用卫生规范

GB14930.1食品工具、设备用洗涤剂卫生标准

GB14930.2食品安全国家标准消毒剂

GB14934餐（饮）具消毒卫生标准

GB16153饭店（餐厅）卫生标准

GB18483饮食业油烟排放标准（试行）

GB/T19001质量管理体系要求（ISO9001：2015，IDT）

GB/T22003-2008食品安全管理体系审核与认证机构要求

GB/T24001:2004环境管理体系

GB/T27306食品安全管理体系餐饮业要求；

GB/T28001（OHSAS18001）职业健康安全管理体系

SB/T10856团餐管理服务规范

SB/T10474餐饮业营养配餐技术要求

3术语和定义

下列术语和定义适用于本规范。

3.1

团餐

集体用餐的一种服务形式，为固定或流动群体消费者提供加工、制作、用餐的餐饮服务。

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3.2

团餐服务单位

根据团餐服务对象的要