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学校食品安全实施方案

一、制定背景

为保障学生的身体健康，确保学校餐饮服务安全卫生，提高食品质量、加强食品安全监管，促进学生的全面健康发展，特制定该实施方案。

二、指导思想

以保障学生的身体健康为出发点，注重加强食品安全监管和质量管理，加强组织领导，保证安全供应和卫生质量，实现食品安全管理的全程全方位的有效监管和控制。

三、实施目标

1、制订学校食品安全管理的规章制度，建立完善的食品安全管理体系。

2、组织开展有关食品安全知识、卫生管理、人员卫生等方面的培训，提高食品安全意识和卫生水平。

3、加强职工的健康检查和资格审核，保障学校食品安全责任人员的健康状况，同时要求注册厨师持有健康证明。

4、加强食品原材料、食品加工、餐具消毒等重要环节的管理和监管，确保食品安全不受污染。

5、加强监督抽查和食品安全事件应急处理，保证学生食品安全不受危害。

四、实施步骤

1、建立食品安全管理机构，组织实施方案。

2、制订学校食品安全侧重点的规章制度，外购食品必须进行检测，达标后方可用于餐饮服务。

3、要求厨房人员核对食品原材料保质期，储存环境清洁卫生，加强食品加工、餐饮服务和食品处置的注意事项，保证食品的安全性和质量。

4、开展食品安全职责人、厨师的健康检查和资格审核，发现存在问题的进行整改，保证人员的健康状态和能力达标。

5、加强对食品原材料、食品加工、餐具消毒等重要环节的监督和检查，保证食品不受污染。

6、建立食品安全监管台账，完成监管工作记录，发现问题及时汇报，由学校给予及时处理和整改，保持食品安全的健康不受危害。

7、开展食品安全培训，提高职工的食品安全意识和卫生水平，同时要求职工按时参加培训，考核合格后方可上岗。

8、加强食品安全监督和应急处理工作，及时分析处理食品安全问题，尽快消除食品安全事件的威胁。

五、实施效益

通过本实施方案的实施，有效规范和加强学校餐饮服务和食品安全监管，提高食品安全检查和食品质量管理的能力，提升职工的食品安全意识和卫生水平，保障学生的身体健康，为学生全面健康发展提供了坚实的保障。