餐饮经理述职报告(15篇).pdfVIP

餐饮经理述职报告(15篇)

餐饮经理述职报告1

尊敬的领导、同事们：

大家好！

本年度餐厅以以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐

饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合

体现，20xx年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面

开展了以下工作：

一、编写操作规程，提升服务质量

根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规

范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操

作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为

各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务

操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从

咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、

环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了

贵宾房的服务质量。

二、加强现场监督，强化走动管理

现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期

间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十的时间在管理现场，百

分之二十的时间在做管理总结），并直接参与现场服务，对现场出现

的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负

责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。

三、编写婚宴整体实操方案

提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的

提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规

范了婚宴服务的操作流程和服务标准，心得体会突显了婚礼现场的气

氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具

特色，促进了婚宴市场的口碑。

四、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题

良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高

服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题

研讨会日，由各餐厅4—5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状

况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题

根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人

员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样

的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管

理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量

起到了积极的作用。

五、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率

本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客

对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管

理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析

总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投

诉几率。

为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届

餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月

的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，

得到上级领导的肯定，个人简历充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和

过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期

的目的。

此致

敬礼！

述职人：xxx

20xx年x月x日

餐饮经理述职报告2

尊敬的各位领导：

大家好！我叫xxx，xx年酒店取得了经济效益和社会效益的双丰

收，餐饮部的收入也突破千万元大关.作为酒店的一员，我的内心感

到无比的自豪和激动，之所以能取得如此好的业绩，我认为离不开集

团公司的正确领导，离不开酒店田总的关心和兄弟部门的大力支持，

离不开社会各界的爱护和帮助！

回顾xx年一年来自己的工作，我认为有以下几点，向各位领导汇

报一下：

1、“走出去，请近来”，积极向兄弟酒店学习新菜品。3月份，

在田总的带领下，我们到濮阳、安阳、新乡、林州、平顶山等省内几

个比较有特色的酒店学习餐饮管理经验；7月份参加了中国烹饪协会

组织的首届全国餐饮业万里行美食研讨考察团，历经石家庄、济南、

青岛、武汉、长沙、南京、广州、深圳等地学习考察；xx月份又和

田总到昆明、上海、南京学习菜品，11月份我们又到常州、镇江、

南京去学习。全年共引进新菜品种60多个，成功的20多个。正是由

于我们的不断学习，开阔视野，增长见识，才是酒店的餐饮一直在登

封的业界