内蒙古YX餐饮公司竞争战略研究.pdfVIP

中文摘要

三年疫情，整个经济环境都受到了较大的影响，尤其是实体行业，因封控、流

通等原因更是造成了巨大的冲击。而餐饮行业作为接触性、聚集性行业的代表，也

经历了前所未有的挑战。随着疫情得到控制，消费者对餐饮的需求逐渐增加。但是，

由于餐饮行业的准入门槛相对较低，新的餐饮品牌不断涌现，其竞争激烈程度也随

之增加。很多餐饮企业需要通过不断提升自身的服务质量和菜品口感，才能吸引消

费者的青睐。

本文运用战略管理的理论和方法，结合企业现状，对餐饮行业的竞争战略进行

了深入研究。研究内容包括绪论以竞争战略理论基础与工具概述、内外部竞争环境

的分析、竞争战略的制定和实施、以及竞争战略实施的保障措施，发掘企业的竞争

优势，利用企业独有的资源与能力，在激烈的市场竞争中脱颖而出。本文发现良好

的竞争战略可以提高餐饮企业的绩效，而不良的竞争战略则会对企业造成负面影

响。首先运用PEST分析对企业外部环境中的宏观环境分析，再利用波特五力模型

对企业外部环境中的产业环境进行分析，然后利用SWOT分析对企业内外部环境综

合测评，最后结合IE矩阵，确定企业所在价值。在参考了大量文献资料和通过对

内蒙古YX餐饮公司目前所处的火锅行业进行深入调查研究的基础上，采用宏观与

微观、定性与定量以及访谈相结合的实证研究方法，通过对内蒙古YX餐饮公司企

业的内部优势和劣势的剖析，外部机会和威胁的分析，研究表明在日益激烈的市场

环境中可采取差异化竞战略，通过实施产品差异化，服务差异化，销售差异化等方

法，同时对组织架构进行重新配置，加强企业文化组织建设，设定员工绩效考核制

度，加强员工培训，提升服务品质，打造自己独特的服务性标志。强化数智化时代

下销售策略，加大品牌宣传以及影响力度，强化消费者心中形象。促进自主加盟店

铺的管理问题，以连锁催生品牌效应。积极推进四川供应链属地优势，结合当地牛

羊肉特色涮，保证产品差异化，加强企业竞争优势。

通过一系列分析，得出企业实施差异化的竞争战略最为合适，并且继续优化各

方面不足之处，确保企业走可持续化竞争战略，期望能够给企业高层管理人员一些

有益的参考和启示。

关键词:餐饮企业；竞争优势；竞争战略；差异化战略

ABSTRACT

Threeyearsofepidemic,theentireeconomicenvironmenthasbeen

greatlyaffected,especiallytherealindustry,duetosealcontrol,circulation

andotherreasonshavecausedahugeimpact.Thecateringindustry,asa

representativeofcontactandgatheringindustries,hasalsoexperienced

unprecedentedchallenges.Astheepidemicisbroughtundercontrol,

consumerdemandforcateringisgraduallyincreasing.However,duetothe

relativelylowentrythresholdofthecateringindustry,newcateringbrands

continuetoemerge,anditsfiercecompetitionhasalsoincreased.Many

cateringenterprisesneedtocontinuouslyimprovetheirservicequalityand

tasteofdishesinordertoattractthefavorofconsumers.

Inthispaper,thetheoryandmethodofstrategicmanagement,

combinedwiththecurrentsituationofenterprises,thecompetitivestrategy

ofcateringindustryhasbeendeeplystudied.Theresearchcontentincludes

introdu