江苏省高考生物复习活动单：（3）.docVIP

课题:生命活动的主要承担者—蛋白质

【活动目标】：

1．说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。

2．概述蛋白质的结构和功能。

3．认同蛋白质是生命活动的主要承担者；关注蛋白质研究的新进展。

【活动重点】：

1.氨基酸的种类和结构特点2.蛋白质结构和功能的多样性

【活动难点】：脱水缩合的过程及相关注意点

【活动方案】：

活动一、知识梳理——填空：

1.含量：占细胞鲜重的%，占细胞干重的%。

2.组成元素：蛋白质的基本元素是；有些还含有

3.基本组成单位：是，有约种，结构通式是。

有种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有种，比成人多一种），必须从食物中直接获取，这些氨基酸称为，如、

另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做；谷类尤其是玉米的蛋白质中缺少，肉类、蛋类、奶制品、大豆制品则一般不会缺少，因此评价食物中蛋白质成分的营养价值时，格外注重其中的含量。

4.氨基酸相互结合的方式是，脱下的水中的氧来自，氢来自。连接两个氨基酸的化学键叫，结构为，由两个氨基酸缩合而成的化合物叫，由多个氨基酸缩合而成的，含有多个肽键的化合物叫，多肽通常呈链状结构叫肽链，这些肽链直线，也同一个平面上，能、形成一定的空间结构。

5.蛋白质分子多样性的原因：从氨基酸上来看，是由于氨基酸的不同、

成百上千、千变万化；从结构上来看，是由于

千差万别。

6.蛋白质的功能（你能举例说明吗？）

①结构蛋白，②功能，如

③功能，如④功能，如

⑤功能，如

活动二、难点剖析-----计算:

1.当n个氨基酸脱水缩合成一条肽链时，形成的肽键数=失去的水分子数=；当n个氨基酸脱水缩合成m条肽链时，形成的肽键数=失去的水分子数=。

2.在一条肽链的两端一定分别是—COOH和—NH2。一条肽链所含—COOH和—NH2数量至少都

是个；m条肽链所含—COOH和—NH2数量至少都是个。

3.多肽或蛋白质的相对分子质量=氨基酸的相对分子质量之和-失去的水分子的相对分子质量之和=氨基酸平均相对分子质量×-18×。

4.基因表达过程中，氨基酸和对应的碱基数（DNA和RNA）的关系：

活动三、拓展提升----分析：

1．蛋白质的结构层次：

2．食物中的蛋白质在消化道内的消化过程：

3.若脱水缩合形成的是环状肽，则脱去的水分子，形成的多肽或蛋白质的分子量如何计算？

【反馈练习】：

1.某蛋白质有n个氨基酸，若由m条肽链组成，则该蛋白质至少有多少个氧原子

A.n－mB.n＋mC.n＋2mD.n－2m

2.某41肽被水解成2个8肽，2个6肽，1个4肽，3个3肽，则这些短肽的肽键总数是

A．31B．32C．33D．34

3.若某蛋白质的分子量是11935，在合成这个蛋白质分子的过程中脱水量为1908，假设氨基酸的平均分子量为127，则组成该蛋白质分子的肽链有：

A.1条 B.2条C.3条 D.4条

4有关细胞中的有机物下列说法正确的是

A．含有元素C、H、0、N的物质是核酸、酶、果糖、脂肪

B．花生种子中没有蛋白质，只有脂肪，故用来作为检测脂肪的材料

C．对蛋白质的检测可用斐林试剂，且要现配现用

D．淀粉、蛋白质、脂肪在氧化分解时都能释放出能量

5.生物学知识中有很多相关联的概念，我们可以用图来形象地表示这些概念间的关系，下列各项符合右图所示关系的是

A．①抗体②载体③蛋白质

B．①群落②生境③生态系统

C．①神经元细胞体②神经元树突③神经元轴突