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公共营养师资格证考核试题

一、选择题

1.下列说法正确的是（）［单选题］*

A、充足菜有利于维持健康体重，

B、维生素片可以替代新鲜菜

C、菜和水果可以互相替代

D、菜摄入总量与2型糖尿病发病风险相关

2.某男,27岁，近期感到虚弱、疲倦、口痛，有时眼痒、舌紫红有裂痕和不规则侵蚀，请根

据上述描述分析该男子是哪种营养素缺乏（）？［单选题］*

A、维生素B1

B、维生素B2V

C、维生素C

D、烟酸

3.水产类是哪种脂肪酸的最佳来源［单选题］*

A、亚油酸

B、亚麻酸

C、omega—3脂肪酸V

D、花生四烯酸

4.植物化学物具有［西选题］*

A、抗氧化作用

B、可能对癌症有预防作用

C、免疫调节作用

D、以上都对V

5.钠的正常功能是［西选题］*

A、维持酸碱平衡V

B、抑制神经肌肉兴奋性

C、升高血压

D、升高细胞内外液渗透压

6.下面哪一项不属于营养强化的意义［单选题］*

A、弥补食物的营养缺陷

B、简化膳食处理，方便摄食

C、瘦身减重。

D、改善营养状况

7.关于维生素D功能错误的是（）？［单选题］*

A、维持血液钙磷稳定

B、维持视觉功能V

C、肌肉收缩和神经传导

D、骨骼正常矿化过程

8.柳叶刀杂志发表的文章认为,2017年中国死亡人数的风险因素最高的是?［单选题］*

A、膳食风险因素V

B、高血压

C、烟草

D、空气污染

9.锌的良好来源不包括［单选题］*

A、贝壳类海产品

B、精制谷类V

C、燕麦

D、花生酱

10.葵花籽、核桃和西瓜子富含哪种脂肪骏［单选题］

A、油酸

B、亚油酸，

C、a-亚麻酸

D、花生四烯酸

11.有关动系统正确的是?［单选题］*

A、由骨、关节和骨骼肌组成

B、由骨、骨连接和骨骼肌组成V

C、由硬骨、软骨和骨骼肌组成

D、由骨膜、骨质、骨髓组成

12.蛋白质的含氮量是（）？［单选题］*

A、6.25%

B、16%V

C、25%

D、30%

13.硒有（）的功能［单选题］*

A、增强免疫功能、解毒作用

B、保护心血管和心肌的健康

C、抗氧化和抗肿瘤的功能

D、以上都包括V

14.关于维生素A，说法错误的是（）？［单选题］*

A、又称为视黄醇，发现始于人们对食物与脚气病关系的认识V

B、维持皮肤粘膜完整性

C、维持和促进免疫功能

D、促进生长发育和维持生殖功能

15.人体需要多种多样的营养素，蛋白质、脂肪、碳水化合物作为主要的三大提供能量营

养素,其中蛋白质占能量的10—20%,脂肪占20-30%,碳水化合物占能量的［单选题］*

A、40—55%

B、50—65%V

C、60—65%

D、50—60%

16.维生素A过量会导致［单选题］*

A、免疫功能受损

B、致畸作用V

C、感染性疾病的患病率和死亡率升高

D、暗适应障碍

17.以下营养素具有抗氧化作用，除了（）？［单选题］*

A、维生素E

B、维生素C

C、硒

D、碘V

18.在中国居民膳食指南中，用三个可视化图形来形象直观地说明平衡膳食模式的各类

食物推荐量，以下哪一项不属于这三个可视化图形（）［单选题］*

A、《中国居民平衡膳食宝塔》

B、《中国居民平衡膳食餐盘》

C、《中国儿童平衡膳食算盘》

D、《中国居民平衡膳食算盘》V

19.以下哪一种方式没有做到吃动平衡，健康体重（）［单选题］*

A、定时定量进餐，每顿少吃一两口

B、减少高能量食物的摄入

C、每天点外卖。

D、培养兴趣把动变成习惯

20.能促进解毒作用的是［单选题］*