啤酒酿造工艺流程.pptxVIP

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2025-01-01 发布于黑龙江
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啤酒酿造工艺流程.pptx

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啤酒酿造工艺流程;目录;原料准备与预处理;选择优质大麦产地，确保原料的纯净度和品质。;浸渍发芽过程及控制要点;麦芽需经过烘干，使其水分达到适合储存和酿造的要求。;;糖化与糊化工艺;;;观察糖化液的颜色、透明度、粘稠度等特性，以判断糖化效果。;糖化不足;发酵过程控制;;;发酵罐结构特点;发酵过程监控与调整策略;啤酒过滤与稀释工艺;过滤原理;根据啤酒的类型、口感及消费者需求，确定合理的稀释比例，以保证啤酒的口感和品质。;过滤后啤酒质量检查项目;可能是过滤介质选择不当或过滤设备出现故障，需及时更换过滤介质或维修设备。;成品包装与储存管理;;;感官指标;储存条件设置和货架期预测;安全生产与环境保护要求;建立完善的安全生产制度，包括安全生产责任制、安全操作规程、应急预案等。;危险源辨识和风险控制措施制定;对生产过程中产生的废弃物进行分类收集，包括固废、液废、气废等。;节能技术;THANKS