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操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰
从业人员食品安全学习培训制度
一、食品从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培
训，方可从事食品生产经营工作。
二、认真制定培训计划，在以后关主管行政部门的指导下定期组
织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、
法规的培训以及卫生操作技能培训。
三、定期组织本单位食品从事人员学习《食品安全法》、《食品
安全法实施条例》、《食品流通许可证管理暂行办法》等法律、法
规，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，做知法
守法的模范。
四、食品从业人员的培训包括负责人、食品管理人员、食品从业
人员。
五、培训方式以集中讲授与自学相结合。
六、建立食品从业人员学习培训档案，将培训时间、内容记录归
档，以备查验。
申请单位：
申请人：
申请时间：年月日
从业人员食品安全学习培训制度（2）
食品安全是一项极为重要的工作，为了加强从业人员的食品安全
意识和知识水平，制定一套完善的学习培训制度是必不可少的。以下
是一个可能的制度框架，供参考：
1.培训内容：
第1页共5页
操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰
-食品安全法律法规及相关政策：讲解国家和地方的食品安全法
律法规，包括食品安全法、食品安全监督管理办法等，以及食品安全
标准、检验检测方法和食品添加剂使用管理规定等。
-食品安全知识：介绍食品安全的基本概念、食品中的常见有害
因素及其防控措施，如微生物、化学物质、重金属等。
-食品卫生管理：培训食品卫生管理的基本要求，包括食品从业
人员的个人卫生、操作卫生、设备卫生、原料采购等方面的要求。
-食品安全风险评估与控制：介绍食品安全风险评估的方法和流
程，帮助从业人员了解食品安全风险评估的重要性和实施方法，以制
定相应的控制措施。
-食品安全事故应急处理：掌握食品安全事故应急处理的基本步
骤和方法，如食品事故的报告和处置程序、相应的责任及救援措施
等。
2.培训形式：
-线下培训：组织专业人员开展面对面的培训，通过讲座、讨
论、案例分析等形式进行。
-在线培训：借助互联网技术，设置在线学习平台，提供相应的
学习资料和测试，并通过线上交流平台进行答疑和讨论。
3.培训频次和时长：
-针对新员工，应设立入职培训，包括基础的食品安全知识和操
作规范的培训，时长一般为1-2天。
-针对在职从业人员，每年至少进行一次食品安全知识培训，时
长一般为半天至1天。
4.培训考核：
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操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰
-培训结束后，通过在线测试或实际操作考核的方式对学员进行
评估，以确保学员掌握了培训内容。
-对于未通过考核的学员，可进行补充培训，并重新评估。
5.培训记录和证书：
-建立从业人员的培训档案，记录培训内容、培训人员、培训时
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