航站楼商业经营项目投标方案.docxVIP

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目录

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1.2管理状况 5

1.2.1组织架构及人员配置 5

1.2.2管控体系 7

1.3经营规模 12

1.3.1芝士山丘特色糕点 12

（2）产品介绍 12

（3）门店展示 14

1.3.3绿上沙拉 19

（2）产品介绍 19

（2）产品介绍 22

（4）门店展示 24

1.4品牌地位 25

1.4.1品牌地位及市场知晓度 25

二、经营策划书 28

2.1目标市场分析及商品定位 28

2.1.1分析拟经营商铺目标消费顾客的行为特征 28

（1）特色小吃目标客户行为特征 28

（2）简餐客户行为特征 31

（3）饮品客户行为特征 33

2.1.2商品的品种及构成 36

（1）特色小吃 36

（2）简餐 42

（3）饮品 45

2.1.3提供商品品质保证 48

（1）原材料采购索证制度 48

（2）原材料管理制度 48

（3）采购计划及验收标准 49

（4）原材料采购验货制度 50

（5）原材料采购运输的卫生要求 50

（6）饮品店人员卫生 51

2.2营销策划 53

2.2.1营销手段及计划 53

（1）营销手段 53

（2）机场职工折扣承诺 58

2.2.2商品的定价策略及控制体系 59

（1）定价策略 59

（2）价格控制体系 62

2.2.3应变手段及能力 64

2.2.4风险承受及规避 69

（1）风险性分析 69

（2）风险规避 72

2.3品牌管理 73

2.3.1拟投标段所有店铺经营类别品牌设置说明表 73

2.3.2品牌准入、品牌管理、品牌激励、品牌淘汰等内容 75

（1）品牌的准入 75

（2）品牌管理、激励、淘滩 78

2.3.3品牌策略及承诺 81

（1）品牌策略 81

（2）品牌承诺 84

2.3.4品牌引进渠道、方式及优势 85

2.4营运管理 87

2.4.1管理理念及目标 87

2.4.2营运组织架构、人员配置 89

2.4.3现场管理、员工绩效考核制度和离职率控制 92

（1）小吃、餐饮项目现场管理措施 92

（2）饮品店项目现场管理措施 98

（3）员工绩效考核 101

（4）员工离职率控制管理 105

2.4.4员工培训计划 108

2.4.5经营服务承诺 110

2.5租赁店铺形象设计 114

2.5.1整体设计思路 114

2.5.2商品装修设计图 118

（1）项目中式茶点项目装修设计图 118

（2）项目西式餐饮装修设计图 120

（3）饮品装修设计图 122

（4）xx拉面餐饮门店装修设计图 126

2.5.3店铺内部简要布局设计 128

（1）小吃门店的内部布局设计 128

（2）简餐店的内部布局设计 130

（3）饮品店的内部布局设计 131

2.5.4装修主要材质 132

1.2管理状况

1.2.1组织架构及人员配置

一、公司人员配置情况

序号

部门

岗位配置

人数

1

公司领导

总经理

1

营销总监

1

财务总监

1

2

营销中心

营销部长

1

市场部部长

1

售后部部长

1

3

综合管理部

综合管理部部长

1

办公室主任

1

人力资源部经理

1

配送经理

1

厂商服务联系主任

1

4

财务部

会计员

1

出纳员

1

库管员

1

5

项目研发部

产品管理经理

1

研发设计经理

1

规划布局经理

1

6

司机

司机

2

7

员工

员工

30

合计

49人

1.2.2管控体系

根据我司的目前实际情况进行企业的管控体系分析过程中，我司作为一家商贸有限公司，公司的实际情况如下：

我司xxx有限公司成立于2015年09月11日，企业位于xx市xx区步行街西1栋2-02号，企业经营范围包括：食品批发、零售（凭有效许可证经营）；初级农产品、日用百货、橡塑制品、办公用品、厨卫洁具、电子产品（不含许可、审批项目）、工艺品、床上用品、文体用品、酒店用品、五金交电、家用电器的批发、零售；国家允许经营的进出口贸易；餐饮业的投资、策划及管理等，本次我司参与xx两江国际机场T2航站楼商业经营项目，经营第五标段的餐饮服务。

通过对我司的管控体系进行讲解分析，保证我司内部的管控统一合理，充分的说明我司的实力，保证项目的服