校园食品安全自查报告5篇.pdf

【导语】⾃查报告中的⽂字表述要实事求是，既要肯定成绩，⼜不能虚报浮夸，是⽤数据来说明的事项，数据必须真实准

确。以下是整理的校园⾷品安全⾃查报告，欢迎阅读！

1.校园⾷品安全⾃查报告

我中⼼学校本着对学⽣、家长、社会⾼度负责的态度，严格按照上级部门对学校⾷堂⾷品安全⼯作的要求，认真对照《凤

庆县教育局关于开展⾷堂⾷品安全⼯作专项检查的紧急通知》的要求，对我中⼼学校⾷堂⾷品安全进⾏了⼀次详细的检查，现

将⾷堂⾷品安全⾃查⼯作汇报如下：

⼀、成⽴领导机构，强化责任意识

为了加强对我中⼼学校学⽣集体⽤餐、⾷品卫⽣的安全，确保师⽣⾝体健康，进⼀步加强管理意识、提⾼管理⽔平、明确

管理责任。我中⼼学校成⽴了⾷品卫⽣安全领导⼩组：校长为组长，总务主任分管，学习组长分⼯负责，层层落实。领导⼩组

分定期和不定期相结合的⽅式对学校⾷堂⾷品卫⽣安全进⾏检查，发现问题及时整改。

⼆、⾃查情况

（⼀）学校建⽴以校长为第⼀责任⼈的⾷堂⾷品安全责任制，各学校组长为专兼职⾷品安全管理⼈员。

（⼆）建⽴健全⾷堂⾷品安全管理制度。

1、在学校⾷堂⽤餐的：现有学⽣934⼈，教职⼯42⼈。学校本着勤俭节约，让利学⽣的原则，做好⾷堂销售管理⼯作，

把⾷品安全做为学校⼯作的重中之重，制定并完善了⾷堂管理的各项规章制度，悬挂在各⾷堂⽤餐场所，按要求遵照执⾏。

2、违犯学校规章制度的情况，⾷堂管理员配合总务处及学校查清责任归属，对直接责任⼈，严格按照学校规章制度处

理，属总务处管理责任的，加重处理。出现重⼤安全事故，移交司法机关处理。

3、学校设意见箱，由总务处定期收集师⽣对饭菜、卫⽣、服务态度等⽅⾯的意见和建议，定期组织学⽣代表进⾏测评、

检查饭菜质量及数量。

4、严格执⾏学校的管理制度。管理员建⽴健全收⽀流⽔帐和采购、⽀出明细账，每⽉向学校膳⾷委员会汇报⼀次当⽉的

收⼊、⽀出明细账。

（三）各种证件齐全有效。学校各⾷堂按要求办理餐饮服务许可证、从业⼈员健康培训合格证，证件齐全有效，⾷堂从业

⼈员按要求穿戴各种⾐帽。

（四）学校⾷堂不存在违规采购、加⼯、⾷⽤各种违禁⾷品。学校⾷堂不加⼯制作冷荤凉菜；不加⼯制作⾖⾓（四季

⾖）、发芽变绿⼟⾖、野⽣菌、野菜等；不采购、贮存、使⽤亚硝酸盐；不加⼯、⾷⽤隔夜瘦冷饭菜。

（五）学校⾷堂认真执⾏⾷品留样制度，留样数量符合规定标准，时间达到48⼩时。

（六）学校⾷堂环境卫⽣、加⼯操作、原料贮存、⾷堂⽤具及设备、⾷品容器及包装材料、卫⽣设施、餐饮具、⾷品⽤具

及盛放直接⼊⼝⾷品的容器等符合要求。

（七）学校⾷堂严格执⾏⾷材⾷品采购进货查验、索证索票、出⼊库登记等制度，相关台账健全。⾷⽤油、⼤⽶、⾯粉、

调料等⼤宗⾷品实⾏招标定点采购。

（⼋）学校⾷堂每学期开学初按要求开展对⾷堂管理员、⾷堂从业⼈员的⾷品安全管理培训，每⽉开展了对学⽣的⾷品安

全宣传教育。

三、存在的问题

1、在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分蔬菜清洗⽅式不符营养卫⽣的要求；出售⾷品时，⼯作⼈员卫⽣防

护措施不到位；个别⼯作⼈员对教职⼯及学⽣的疑问解释不到位，容易造成误解。

2、学⽣多是周边农村来的，年龄较⼩，在家是⼩皇帝，⼩公主，⾃理能⼒较弱，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫⽣

⽅⾯，意识相对较差。

3、由于市场的原因，蔬菜、⾁类等⾷品的价格较⾼，难以满⾜每个⼈的⼝味。

四、整改措施

1、建⽴责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到⼈、落实到位。经常召开⾷堂⼯作⼈员的

会议，组织学习⾷品卫⽣以及安全⽅⾯的知识，增强安全意识、提⾼管理⽔平。

2、进⼀步规范内部管理。对学校⾷堂的全⾯⼯作进⾏制度化、规范化。从⼈员、采购、保管、加⼯、出售等所有管理环

节进⾏细化并狠抓落实。

3、重视宣传教育，增强师⽣⾷品卫⽣安全意识。经常利⽤晨会、班会、校会以及利⽤校园⼴播、⿊板报有针对性地对学

⽣进⾏⾷品卫⽣宣传教育，教育学⽣购买⾷品做到三要和三不：⼀要看好⾷品⾊泽，⼆要嗅⼀嗅⾷品⽓味，三要看清⽣产⽇期

和保质期；⼀不喝⽣⽔，⼆不买过期⾷品，三不吃发霉变质⾷物。搞好个⼈卫⽣和环境卫⽣，要求学⽣做到勤洗⼿、勤剪指

甲、勤换晒⾐被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学⽣养成较强的意识和良好的习惯。

五、克服不⾜，再上台阶

对照检查标准，在⾃查中发现，尽管我们付出了相当的努⼒，在⼯作中还存在⼀些不⾜，今后，学校将以这次检查为契

机，进⼀步加⼤监管⼯作的⼒度，不断改善管理措施，使学校⾷堂⾷品安全⼯作再上新的台阶。

2.校园⾷品安