DB5104T 18-2018 优质葡萄等级划分.docxVIP

DB5104

四川省（攀枝花市）地方标准

DB5104/T18—2018

优质葡萄等级划分

2018-12-20发布2019-01-01实施

攀枝花市质量技术监督局发布

DB5104/T18—2018

I

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4质量要求 2

5检测方法 2

6检验规则 3

7抽样方法 3

8判定规则 3

9标签标识 4

10包装、运输和贮存 4

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II

前言

本标准按照GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求编写。

本标准由攀枝花市农牧局、攀枝花市质量技术监督局提出。

本标准由攀枝花市农牧局归口。

本标准起草单位：中国标准化研究院、中国农业大学、攀枝花市农牧局、攀枝花市质量技术监督局、攀枝花市农林科学院、攀枝花市西区生态葡萄康养农庄。

本标准主要起草人：席兴军、温波、李英勇、罗照西、王正中、张良、燕艳华。

本标准为首次发布。

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1

优质葡萄等级划分

1范围

本标准规定了攀枝花生产的葡萄的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、判定规则、标签标识、包装、运输和贮存。

本标准适用于以新鲜状态提供给消费者、在攀枝花区域内种植的京亚、克伦生等品种的优质葡萄等级划分和评价，加工用的葡萄不包括在内。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法NY/T428绿色食品葡萄

3术语和定义

NY/T428及下列术语和定义适用于本文件。3.1

破损粒

百粒粒的质量，以克（g）计。果粒形状不完整或果面有较明显裂纹、斑痕的果粒。3.2

日烧粒

果粒因在太阳下所成的伤害。包括“硫磺伤害”。

4质量要求

4.1基本要求

4.1.1果粒清洁完整，具有该品种果穗应有的形状，紧密度适中、果穗基本完整。浆果已达到充分发育阶段，着色品种着色果粒应在90%以上。具有本品种成熟时应有的色泽、风味和质地等特征。

4.1.2无影响食用的腐烂变质或异味。

4.1.3无严重影响商品价值的病虫害或机械伤。

4.2质量等级要求

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2

分为特级、一级和二级共三个等级，各等级的质量要求应符合表1的规定。表1质量等级要求

项目等级

特级

一级

二级

可溶性固形物（%）

≥22.0

固酸比（%）

≥16:1

葡萄穗穗重（g）

除小粒品种外的品种

≥400

≥300

≥200

小粒品种

≥200

≥150

≥100

果粒大小均匀度

均匀

基本均匀

基本均匀

破碎率和缺陷果（批次）

破碎率不超过3.0%；

无缺陷果。

破碎率不超过5%；各种缺陷果不得超过

5.0%。

破碎率不超过8%；

各种缺陷果不得超过8.0%。

4.3安全卫生要求

执行强制性食品安全国家标准相应指标的规定。

4.4质量容许度

4.4.1一批特级葡萄中允许有5%不符合该等级要求，但应符合一级的要求。

4.4.2一批一级葡萄中允许有8%不符合该等级要求，但应符合二级的要求。

4.4.3一批二级葡萄中允许有10%不符合该等级要求。

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5检测方法

5.1感官检验

感官检验应根据感官要求的项目来判定。

5.2可溶性固形物

将果实样品榨取的计液混合，取混合计液数滴，置于手持糖度计的折光棱镜上，使溶液布满棱镜表面，将仪器目镜进光窗对向光源或明亮处调节镜视度圈，使视场中所见明暗分界线清晰可见，于视场中所见明暗分界线相应读数即为溶液百分含糖量。重复三次，取平均值，每次测定都必须用蒸馏水校正刻度零线。

5.3固酸比

固酸比按式（1）计算：X=S/A

式中：X——固酸比，计算结果值小数点后保留一位数S——可溶性固形物含量，%；

A——总酸量，%

6检验规则

6.1产地收购鲜葡萄时按本标准检验，凡同品种、同时采收的葡萄作为一个检验批次。

6.2生产单位或生产户在交售产品时必须分清品种、写明交售件数和数量，凡货单不符、品种混杂不清、件数错乱、包装不符合规定者，应由生产单位或生产户重新整理后，收购单位方可验