农家乐经营与管理课件-PPT.pptxVIP

农家乐经营与管理培训;人们对开办农家乐的认识;有人曾举过一个形象的例子：有一;什么是农家乐从狭义;从广义上讲，是一些行业通过展示;二、农家乐的兴起 随着工业化的;农家乐的特点浓厚的乡土气息;农家乐的分类1、按;农业观光;无标题;无标题;无标题;无标题;无标题;无标题;农家乐靠什么吸引人1、经济实惠;筹备农家乐;对开办农家乐有利的位置１、旅游;农家乐的选址原则和技巧１、自己;设备设施的筹备一、基本设施设备;一、基本设施设备1、小型农家乐;2、较大型成规模的农家乐的基本;二、餐厅设施设备1、餐桌（方桌;三、库房设备1、普通干货库房2;四、厨房设施设备（1）肉食加工;五、小型用具1、餐厅用具（平盘;六、其它设施设备1、清洗设备（;人力的配备与培训;一、经理管理者1、经理者首先必;二、厨房工作者1、厨师2、面点;三、服务人员1、迎宾员2、餐桌;无标题;四、其他专门人员1、维修工2、;二、人员的培训培训对象;办理相关手续;卫生许可证—营业执照—从业人员;设计农家乐;环境设计周围环境设计：改善交通;厕所设计的原则：1、设于主要景;给水系统设计1、根据高峰游客的;污水下水道设计1、设置污水处理;污水处理方法设计1、地面过滤或;无标题;无标题;无标题;客房餐厅设计一、农家乐客房的设;农家乐的餐厅设计一、农家厨房的;二、农家乐餐厅的环境营造1、餐;农家餐厅的装修装饰（内部）;无标题;无标题;活动项目设计旅游的三个层;娱乐方式设计，应对观赏性资源、;价格策略农家乐的定价原则1、针;影响农家乐的定价因素1、成本因;农家乐的定价方法1、根据成本定;农家乐的价格策略差别定价;农家乐的经营思路农家乐经;1、农家乐的经营定位：是农家乐;经营农家乐选好经营模式1、选定;农家乐的经营方案及策略（一）优;农家乐的宣传目标1、传递信息2;搞好广告宣传农家乐的宣传方法人;农家乐广告的宣传手段散发旅游宣;农家乐的宣传媒介1、报纸2、电;1、定位于大众消费2、突出一个;管理农家乐（一）住宿管理（二）;住宿管理客房的布置：实用和美观;客人住店期间的服务内容1、送水;客房服务员应???备的素质一、思想;客人离店时应做的工作1、为送客;客房清扫及消毒程序1、客房清扫;客房日常清洁清理程序:1)把房;客房日常清洁整理的注意事项：1;餐饮管理;餐饮管理的内容：1、正确对待餐;无标题;餐饮服务中的特殊情况处理对年幼;餐具的清洗与消毒;卫生管理个人卫生：对服务人员的;餐厅服务人员技巧服务是为满足客;服务技巧之一——看案例：;看的注意事项观察客人不能太过明;服务技巧之二——听我们经常被人;（２）关心要真正理解客人的话;服务技巧之三——笑微;服务技巧之四——说客人不在乎你;说的注意事项——“六不问”;服务技巧之五——动身体语言包括;表达过度握手过于用力用一条胳膊;餐厅服务员礼仪对客人的礼貌禁忌;餐厅服务员礼仪服务“三声”：客;游客投诉心理一、游客投诉的心理;游客投诉时的心理表现（一）求尊;游客投诉时的心理表现（三）求补;对投诉的错误观点失去一位客人无;如何正确处理投诉耐心地听取意见;财务管理财务管理的目标：;财务管理法则1、预测与与决策的;农家乐的财务管理1、资产2、负;建立健全财务管理制度1、收银制;安全农家乐;消防安全;食品安全第一，食品安全是指任何;食品污染食品污染主要包括生物性;食物中毒食物中毒的特点1、潜伏;食物中毒的种类;细菌性食物中毒的分类及预防方法;动物性食物中毒的分类与预防;植物性食物中毒的分类及预防;化学性食物中毒的分类及预防;人身安全对;关节扭伤用冷水或冰块冷敷;中暑将中暑游客抬到阴凉通;急性肠胃炎立即送往附;谢谢大家再见!