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安缴拜技学院

食品科学与工程专业自评报告

工学院2023年8月

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安徽科技学院食品科学与工程自评报告

目录

一、专业概况 3

二、专业建设情况 3

1.专业建设及人才培养方案 3

1.1专业建设教学条件 3

1.2人才培养方案 4

2.师资队伍 5

2.1专业负责人情况 6

2.2师资队伍数量与结构 6

2.3实验教师队伍 7

2.4教学水平和科研能力 7

3.教学条件与利用 9

3.1专业实验室状况 9

3.2图书资料 9

3.3实习基地状况 9

4教学建设与管理 10

4.1课程建设 10

4.2实践教学 11

4.3教材选用 11

4.4教学研究和改革 12

4.5教学管理制度 12

4.6质量监控 13

5.教学效果 13

5.1基本理论与基本技能 13

5.2毕业设计(论文) 14

5.3综合素质 15

5.4就业情况 16

专业特色 16

三、存在的问题及整改措施 17

1.主要存在的问题 17

2.整改措施 18

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食品科学与工程专业(本科)自评报告

一、专业概况

食品科学与工程专业前身为农产品贮运与加工专业，1994年9月开始招收第一届本科生。1998年国家教育部公布本科专业目录后，按要求将农产品贮运与加工专业更名为“食品科学与工程”专业，从99年开始招收“食品科学与工程”专业本科生。到目前为止，共招收本科生10届，毕业生总数623名，现有在校生数256人。该专业通过十多年时间建设，在教学、科研等方面积累了宝贵的专业教学经验，1999年农产品加工与贮运工程就获批为校级重点学科，2003年该专业又成功申报为省级教改示范专业，2007年成功申报了《食品工艺学》省级精品课程，有《食品工程原理》、《食品化学》、《食品分析》、《食品微生物》、《发酵工艺学》、《食品营养》、《畜产品加工学》等7门课程为校级重点建设课程，专业显示出良好的发展势头。

安徽科技学院食品科学与工程专业符合学校的办学定位和发展规划，体现了学校的办学优势和特色，创新人才培养模式，为国有企业、外资企业和职业中学等单位和部门输送了一批合格人才。专业在建设过程中，重视制度建设，教学工作日益规范，教学软硬件条件逐步改善，教学质量显著提高。

二、专业建设情况

1.专业建设及人才培养方案

1.1专业建设教学条件

食品科学与工程专业通过十多年的建设，专业教学条件大大改善，主要体现在师资队伍和教学基础设施两个方面。

该专业现有专业教师20人，其中教授4人，副教授5人，高级实验师1人，讲师6人，助教3人，实验员1人；博士2人，在读博士1人，硕士12人。已形成了职称比例合理、学位结构合理年富力强的人才培养队伍。教师的教

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研科研水平较强，目前主持省级科研项目3项、教育厅科研项目7项。参加国家级科研项目3项。现有承担的科研项目共29项，2004年获省级科技成果二等奖两项、三等奖一项。国家发明专利申请三项。近三年发表论文130篇，平均每人发表论文6.5篇，其中SCI收录论文2篇。

专业教学基础设施良好，办学条件优越。图书馆藏书近35000册；学校拥有计算机校园网，与互联网高速链接；建有食品工程、食品科学两个实验室、食品科技园和分析测试中心校内实践教学基地，以及马鞍山蒙牛集团、淮南益益集团、合肥华泰集团、白帝乳业、安徽天岛啤酒集团、安徽恒裕酿造有限公司、滁州华怡食品等10多个校外实践教学基地。为了更好地实现社会服务功能，学校还成立了食品工程技术研究所、微生物与食品保鲜研究所和食品品质控制研究所，与十几个企业签订了产、学、研对接协议。能够满足理论教学与实践教学的需求。

1.2人才培养方案

人才培养方案主要是专业教学计划，教学计划是学校组织教学的纲领性文件，是确定人才培养规格、组织教学过程、安排教学任务的依据。本专业的教学计划经历了1999年、2003年和2006年三次大的修订和补充，从而使本专业的理论教学体系更加完善，实践教学得到加强，更加适应市场对人才的要求。

现有的教学计划主要有以下几方面的特点：

1.2.1优化课程设置，拓宽专业面和学生的就业渠道。本着重基础，宽口径的原则，在减少了总必修课学时的同时，保留了基础课和公共课的原有学时，使之所占的比例相对升高，减少专业必修课的比例；根据现代技术的发展要求