菜品集中配送服务项目180.docx

PAGE

PAGE1

目录

TOC\o1-3\h\u

188683．包装卫生、质量保证措施完整 5

10912（二）加工能力 13

152201．具有充足完善的果蔬清洗、加工、包装设施设备及肉类初加工设备和人员 13

26542．我公司具有食品检验检测设备 36

12523．我公司冷库采购合同 53

238624．生产加工管理制度 56

17281（三）供货方案、计量保证管理措施 60

117882．物资采购制度、计量保证管理措施 69

52693．食品采购台帐制度 72

131014．从业人员管理及培训制度 73

211775．责任追究制度等规章制度 79

144567．食品堆放科学 84

176698．冷藏运输方案 94

227709．运输工具无污染，相关清洁消毒方案 100

246310．详细的防疫措施 101

70333．详细的人员管理方案 104

21465（五）售后服务、应急服务及特色服务方案 107

57611．服务方案 107

77132．应急方案 125

81053．食品安全、卫生等问题有详细合理的措施及解决方案 137

318174．相关责任承诺、奖惩措施 139

8805．特色服务 145

23813．完全响应招标文件采购需求的承诺 151

PAGE3

PAGE3

包装卫生、质量保证措施完整

产品标识管理制度

目的

对产品各过程的标识作出规定，为了防止不同产品的混用，有可能追溯性要求时，能对产品的形成过程进行追溯，特制定本制度。

职责

生产部负责产品标识归口管理。

生产部负责成品、原料状态标识的归口管理。

生产部负责库存食品、包装物料和化学药品的标识和记录，保证可追溯性。

内容

产品标识

进公司产品由质检部验证其质量满足要求后方可入库，以检验报告和货物保管卡为标识。

生产车间从仓库领取食品时，应详细记录食品的堆位、品名、领料日期及数量（包数/吨数等）。

半成品生产过程应做好每道工序必要记录及以包装袋为标识。

加工完毕的产品经检验合格，以成品包装袋包装为标识。

V.购进原料、半成品、加工后产品的标识，未经检验员的同意，任何人不得随意更换、涂改或损坏。

各相关部门负责所属区域内产品的标识，负责将不同状态的产品分区摆放，负责对所有标识的维护。

标识的跟踪管理

标识的有效性，由质检部负责进行跟踪。

发现分不清名称（产地）的购进原料或成品，应立即请质检部进行区分和确定。

产品的可追溯性。

生产部组织生产时应做好生产过程的有关记录，发现质量和安全卫生问题应进行追溯，依据各种标识和记录，查明原因，采取相应措施。

检验员将检验结果做好记录并保存。

产品状态标识

识别产品的状态标识有：待检、合格、不合格、待处理、在加工。在生产现场以标识牌作为标识。

产品防护管理制度

目的

对产品的搬运、贮存、包装、防护与交付的管理作出规定，使其符合产品质量和安全卫生的要求，特制定本制度。

职责

生产部负责组织产品搬运、装卸、包装和防护管理。

生产部负责物资贮存管理。

生产部和供销部组织食品的交付管理。

内容

产品应有明确和明显的标识。

产品在搬运过程中要以适当的方法进行，防止因搬运不当使产品受损。

仓库负责对食品贮存管理。

对验止入库的产品要分类摆放，设原辅产仓和成品库，库内产品应摆放整齐，有一定的间隔，并挂牌标识，在标识中要标明产品的产地、品名、数量，做到购物卡相符。

对未出库的食品要做好防护和标识。

仓库产品应堆放整齐，标识清晰，存取方便。

特别要做好食品的防潮、防虫、防鼠逆防范工作。

产品检验管理制度

购进产品的检验

凡采购回公司的原料，必须由质检人员进行抽样检验，检验合格后，填写检验记录，合格方可办理入仓手续，若属紧急原料时，收货人员应先询问质检部，确认无误后，方可办理接收手续，注明待检，并及时通知质检人员进行检验。

检验人员在抽样时，要注意具有代表性，并要注明原料的来源、品名、数量等，严格按照《原料购进、验收管理制度》执行，并做好原始记录工作。

检验人员必须持证上岗，在检验过程中，必须严格遵守有关的检验方法和操作规程进行检验，不得随意改变。

过程检验

每道工序完成后，由质检员在场进行巡检，按规定填写相关检查记录。

成品出厂检验

企业必须有必备的检验设备，并在检定校正有效时间内，配合相关药剂进行出厂检验。每批加工后的食品，须经检验，由检验员填写《成品检验报告单》，在进入仓库前，必须经检验合格才可入仓定位和出厂。

填写《成品检验报告单》，检验单中包括食