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公共营养师三级题库与答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1、孕前体重正常，不计划哺的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。

A、12

B、15

C、10

D、14

正确答案：C

2、3〜6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为）（g。

A、250-300

B、200-250

C、150-200

D、100-150

正确答案：C

3、维生素E的主要食物来源是（）。

A、鱼类

B、植物油

C、水果

D、肉类

正确答案：B

4、硒在人体组织与器官中含量相对最低的是（）

A、胰脏

B、脂肪

C、肝脏

D、肾脏

正确答案：B

5、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是）（。

A、食品冷藏应注意“急冻缓化”

B、盐腌保藏食品使月的食盐浓度应达到10%以上

C、吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质

D、酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，共醋酸浓度应达到1.7%以上

正确答案：C

6、尿液保存时防腐效果较好，但能干扰尿糖测定的防腐剂为）（。

A、甲苯

B、碳酸钠

C、浓盐酸

D、氯仿

正确答案：D

7、我国标准规定:弱筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为()o

A、＜13.0%

B、＜12.0%

C、＜10.0%

D、＜11.0%

正确答案：C

8、()的人群的主要营养问题是营养缺乏病。

A、地中海膳食结构

B、以植物性食物为主的膳食结构

C、以动植物食物为主的平衡膳食结构

D、以动物性食物为主的膳食结构

E、日本的膳食结构

正确答案：B

9、下列关于人和牛中脂肪的比较,正确的是0。

A、人中脂肪的种类比牛多,而总的含量比牛少

B、人中脂肪的种类比牛少,而总的含量比牛多

C、人中脂肪的种类和含量均比牛多

D、人中脂肪的种类和含量均比牛少

E、人和牛中脂肪的种类和含量相差不大

正确答案：C

10、信函调查的特点是()。

A、内容准确

B、节省成本

C、覆盖面窄

D、回收率低

正确答案：D

11、下列属于营养改善措施投入项目的是()。

A、增加食物生产

B、经济效益

C、经费和劳动力

D、营养改善的效果

正确案：C

12、膳食调查报告主体内容不包括()。

A、居民的体格状况

B、居民能量和主要营养素摄入状况

C、居民食物摄入状况

D、居民膳食结构的评价

正确案：A

13、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每()食品或每份来标识。

A、100g或100ml

B、g或mL

C、10g或10mL

D、1000g或1000mL

正确案：A

14、有关维生素的特点说法正确的是()。

A、能提供能量

B、能参与人体组织的构成

C、不能在人体内储存

D、一般不能在人体合成(维生素D例外)，或合成量太少，必须由食物

提供

正确案：D

15、缺乏可影响性成熟的营养素为0。

A、维生素C

B、锌

C、维生素D

D、铁

正确案：B

16、膳食中碱性物质主要来源于()o

A、蔬菜

B、面粉

C、米饭

D、肉类

正确案：A

17、低噪吟膳食主要适用于()

A、痛风患者

B、肿瘤患者

C、高血脂患者

D^IWJ血压患者

E、糖尿病患者

正确案：A

18、居民营养健康信息调查表编制的准备工作不包括()。

A、确定调查主题

B、探索性工作

C、确定变量

D、调查表修订

正确案：D

19、不能使用食品添加剂()

A、改善食品感官性状

B、防止食品腐败变质

C^改善食品