从业人员食品安全知识抽测试卷(食品消费环节).pdfVIP

饭疏食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。——《论语》

从业人员食品安全知识抽测试卷一

（食品消费环节）

（一）选择题（每题10分，共10题，总计100分）

1、新修订《中华人民共和国食品安全法》从（D）起施行。

A.2009年1月1日B.2009年5月1日

C.2015年4月24日D.2015年10月1日

2、从事直接入口食品工作的食品生产经营人员应（B）进行健康检查，取得健

康证明后方可上岗工作。

A.每半年B.每年C.每两年D.每三年

3、细菌性食物中毒在哪个季节高发？（C）

A．冬季B.春季C.夏秋季D.秋季

4、食品冷藏的温度是（B）。

A.11—20℃B.0—10℃C.-20—0℃D.2—5℃

5、食物中毒的特点包括：潜伏期短、发病与食物有关和（B）。

A.患者症状差异大B.患者症状基本相似且相互之间不传染

C.人与温血动物之间可传染D.群体性暴发

6、食品专间是处理或短时间存放直接入口食品的隔间，其墙裙铺设高度应（D）。

A.1.5米B.2.0米C.2.5米D.至天花板（或顶）

7、以下对食品专间的操作表述正确的是（D）。

A.专间内应专人操作并戴口罩B.专间内工作服应每天更换

C.进入专间前应清洗、消毒双手D.以上都是

8、生食海产品加工操作时，以下表述不正确的是（A）。

A.加工后至食用不得超过1.5小时B.加工器具应专用

C.操作人员手部应消毒D.加工后的生食海产品应冷藏

9、食品操作人员有下列情形时应洗手并消毒（D）。

1

饭疏食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。——《论语》

A.接触生食物后B.使用卫生间后C.处理食物前D.以上都是

10、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（B）。

A.食品生产许可B.食品经营许可C.食品流通许可D.餐饮服务许可

2

饭疏食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。——《论语》

从业人员食品安全知识抽测试卷二

（食品消费环节）

（一）选择题（每题10分，共10题，总计100分）

1、新修订《中华人民共和国食品安全法》从（D）起施行。

A.2009年1月1日B.2009年5月1日

C.2015年4月24日D.2015年10月1日

2、新修订《中华人民共和国食品安全法》包括（B