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目录CONTENTS买菜前的准备蔬菜的选择与识别水果的选择与识别肉类、蛋奶的选择与识别食品的储存与保鲜食品安全与卫生

01买菜前的准备CHAPTER

离家近的菜市场或超市：方便快捷，减少通勤时间。菜品种类丰富的菜市场或超市：满足多样化需求，提供更多选择。卫生状况良好的菜市场或超市：保证食品安全，减少健康风险。选择合适的菜市场或超市

考虑时令食材根据季节选择新鲜的食材，既经济又健康。避免重复购买确保购买的食材不重复，合理利用冰箱空间。根据家庭成员需求制定清单确保购买到所需的食材和菜品。制定购物清单

根据家庭经济状况制定预算：合理控制开支，避免浪费。预留一定比例的预算：为突发需求或特殊食材留出余地。记录每笔开支：方便核对实际花费与预算是否相符，及时调整后续购物计划。确定预算

02蔬菜的选择与识别CHAPTER

富含维生素和矿物质，颜色鲜艳，口感脆嫩。总结词叶菜类蔬菜包括菠菜、油菜、芹菜、青菜等，它们富含维生素C、维生素K、叶酸等维生素和矿物质，颜色鲜艳，口感脆嫩，是蔬菜中的重要组成部分。在选择叶菜类蔬菜时，应注意选择新鲜、无虫蛀、无病斑的蔬菜，并尽量选择带根的蔬菜，以保留更多的营养素。详细描述叶菜类蔬菜

总结词营养丰富，储存时间长，烹饪方式多样。详细描述根茎类蔬菜包括萝卜、胡萝卜、土豆、山药等，它们富含膳食纤维、维生素和矿物质，且储存时间较长。在选择根茎类蔬菜时，应注意选择无裂痕、无发芽的蔬菜，并尽量选择表皮光滑、质地紧实的蔬菜。根茎类蔬菜可以用来做各种菜肴，如炖菜、炒菜、烤制等。根茎类蔬菜

总结词富含维生素和抗氧化物质，色彩斑斓，味道鲜美。详细描述果实类蔬菜包括西红柿、茄子、青椒、黄瓜等，它们富含维生素C、维生素A、维生素E等维生素和抗氧化物质，色彩斑斓，味道鲜美。在选择果实类蔬菜时，应注意选择新鲜、无裂痕、无软点的蔬菜，并尽量选择表皮光滑、质地脆嫩的蔬菜。果实类蔬菜可以用来做各种菜肴，如炒菜、烤制、炖煮等。果实类蔬菜

VS富含蛋白质和矿物质，营养价值高，口感独特。详细描述豆类蔬菜包括豌豆、蚕豆、扁豆等，它们富含蛋白质、钙、铁等矿物质和维生素，营养价值高。在选择豆类蔬菜时，应注意选择新鲜、无虫蛀、无病斑的蔬菜，并尽量选择颜色鲜艳、质地脆嫩的蔬菜。豆类蔬菜可以用来做各种菜肴，如炒菜、煮汤等。总结词豆类蔬菜

03水果的选择与识别CHAPTER

柑橘类水果包括橘子、柚子、柠檬等，它们富含维生素C和抗氧化物质，有助于提高免疫力。选择柑橘类水果时，应挑选表皮光滑、颜色鲜艳、无凹陷或裂痕的果实，这样的水果新鲜且水分足。柑橘类水果的保存时间相对较长，可以放在室温下保存，也可以放入冰箱延长保鲜期。柑橘类水果

核果类水果核果类水果包括苹果、梨、桃、杏等，它们富含膳食纤维和维生素，有益于肠道健康。选择核果类水果时，应挑选果皮颜色鲜艳、果肉饱满多汁的果实，这样的水果口感更好。核果类水果的保存时间相对较短，最好放在冰箱中保鲜，避免过快变质。

选择瓜果类水果时，应挑选重量适中、表皮无损伤的果实，这样的水果水分足且口感好。瓜果类水果的保存时间也相对较长，可以放在室温下保存，也可以放入冰箱延长保鲜期。瓜果类水果包括西瓜、哈密瓜、木瓜等，它们富含水分和糖分，适合夏季消暑。瓜果类水果

浆果类水果包括草莓、蓝莓、葡萄等，它们富含抗氧化物质和维生素C，有益于心血管健康。选择浆果类水果时，应挑选颜色鲜艳、无破损或变软的果实，这样的水果新鲜且口感好。浆果类水果的保存时间较短，最好放在冰箱中保鲜，避免过快变质。浆果类水果

04肉类、蛋奶的选择与识别CHAPTER

部位根据烹饪需求选择合适的部位，如牛排、猪排、鸡胸肉等。总结词新鲜度、部位、色泽、质地新鲜度选择色泽鲜艳、无异味的肉类，避免购买过期或变质的肉类。色泽新鲜的肉类颜色均匀，有光泽，不出现暗沉或发黑的现象。质地新鲜的肉类质地紧密，有弹性，不软烂或黏糊。肉类

营养成分鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。重量选择重量较重的鸡蛋，因为较重的鸡蛋水分含量较高，口感更好。外观新鲜的鸡蛋表面光滑，呈淡黄色或白色。总结词新鲜度、外观、重量、营养成分新鲜度选择蛋壳完整、无裂痕的鸡蛋，避免购买过期或变质的鸡蛋。蛋类

新鲜度选择保质期较新的奶制品，避免购买过期或变质的奶制品。总结词新鲜度、成分、保质期、口感成分查看奶制品的成分表，选择添加剂少、天然成分高的产品。口感尝试奶制品的味道和口感，选择口感纯正、细腻的产品。保质期选择保质期较长的奶制品，以保证品质和口感。奶制品类

05食品的储存与保鲜CHAPTER

蔬菜储存时需注意保持干燥、阴凉的环境，避免阳光直射和高温。同时，要尽量将蔬菜存放在密封性好的容器中，以防止水分流失和污染。蔬菜储存要点叶菜类蔬菜如菠菜、油菜等应存放在冷藏室的保鲜袋中，根茎类蔬菜