婴幼儿营养与膳食管理 教案全套 张婷婷 1.1 婴幼儿的能量需要量---6.2 托幼机构的食育课程.docx

《婴幼儿营养与膳食管理》课程教案

授课教师

班级

学时

0.5

授课日期

项目任务

项目一婴幼儿的能量及营养素需求任务一婴幼儿的能量需要量

课型

理论课

授课地点

●多媒体教室O实训室

教学目标

1.知识目标：理解婴幼儿的能量消耗和能量需求。

2.技能目标：能与婴幼儿家长沟通婴幼儿的能量需要量。3.素质目标：尊重婴幼儿能量需要的个体差异性。

学习内容

婴幼儿的能量消耗

婴幼儿的能量需要量

重点难点

重点：掌握婴幼儿的能量消耗包括的内容。

难点：用自己的语言向婴幼儿家长讲解婴幼儿能量需求知识。

教学方法

●理论讲授●小组讨论●项目教学

●任务驱动○参观教学○模拟教学O实验实训O演示教学〇其他

素材资源

●文本素材○实物展示●PPT幻灯片O音频素材○视频素材○动画素材

O图形/图像素材O网络资源○其他

教学设计

案例导入

两岁半的孩子一天吃六七餐

萌萌今年两岁半，与同龄孩子相比又高又胖。医生检查发现，她的骨龄已经6岁了。萌萌的父母平时忙着工作，把她交给爷爷奶奶照顾。爷爷奶奶很少带她出去走动，她都是在家里看电视。爸爸妈妈拼命给她买好吃的，牛奶、鸡蛋、肉、虾等富含高蛋白的食物成了萌萌每天的主食，蔬菜瓜果吃得少，五谷杂粮吃得就更少了。而且萌萌每天都要吃好几餐，多的时候一天要吃六七餐。

不过，这并没有引起她爸妈的注意。渐渐地，萌萌不喜欢说话，不爱动弹，不是坐着就是躺着。萌萌的父母这才着急了，带她到市妇幼保健院检查：萌萌的骨龄已经相当于6岁孩子的水平了。医生说，萌萌营养过剩，摄入的蛋白质过多导致骨骼快速生长。

小组讨论：婴幼儿家长应如何照料婴幼儿通过饮食获得自身需要的能量?

教学内容

一、婴幼儿的能量消耗

(一)基础代谢

(二)身体活动

(三)食物热效应

(四)生长发育(婴幼儿特有)

二、婴幼儿的能量需要量

表1-10～6岁婴幼儿膳食能量需要量单位：kcal/d

人群

男性

女性

0～0.5岁

90kcal/kg-d

0.5~1岁

80kcal/kg·d

1～2岁

900

800

2～3岁

1100

1000

3～4岁

1250

1200

4~5岁

1300

1250

5～6岁

1400

1300

6岁以上

1600

1450

三、营养名词术语

ICS11.020C55

WS

中华人民共和国卫生行业标准

WS/T476—2015

营养名词术语Terminologyofnutrition

实践训练

模拟将所学知识向婴幼儿家长讲解。

课后总结与思考

带领学生总结课程的重点和难点，请各组绘制知识思维导图。

学习评价

●行为表现O课堂作业O测验测试●制作作品O其他

作业题目

1.婴幼儿的能量消耗包括哪些方面?2.本任务知识思维导图。

系(部):教研室：教研室主任签字：

年月

《婴幼儿营养与膳食管理》课程教案

授课教师

班级

学时

3.5

授课日期

项目任务

项目一婴幼儿的能量及营养素需求任务二婴幼儿的营养素需求

课型

理论课

授课地点

●多媒体教室O实训室

教学目标

1.知识目标：掌握婴幼儿需要的各类营养素的生理功能、缺乏或摄入过量的临床表现、膳食参考摄入量、主要食物来源等。

2.技能目标：能够制作营养标签手抄报。3.素质目标：树立正确的膳食观。

学习内容

蛋白质脂肪

碳水化合物

矿物质维生素水

膳食纤维

重点难点

重点：各类营养素的生理功能。

难点：识别婴幼儿营养素缺乏或过量的症状。

教学方法

●理论讲授●小组讨论●项目教学●任务驱动〇参观教学●模拟教学

O实验实训O演示教学O其他

素材资源

●文本素材○实物展示●PPT幻灯片O音频素材●视频素材○动画素材

●图形/图像素材●网络资源○其他

教学设计

案例导入

大头娃娃事件

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国务院调查组初步查活安敬阜阳劣质奶粉致病原因2004年04月27日22:11

中新网4月27日电据新华网报道，国务院赴安似皇阳“劣质奶粉事件

联合调查组连日来对阜阳地区1岁以下人工喂养婴儿进行了体检和营养状况苷查，对劣质奶粉生产窝点及其生产原科进行了现场调查，初步查清劣质奶粉