1.3发酵工程及其应用课件-高二下学期生物人教版选择性必修3.pptx

人教版（2019）高中生物选择性必修3;青霉素是世界上第一个应用于临床的抗生素。早期科学家只能从青霉菌中提取少量，价格贵如金。;发酵工程的形成;一、发酵工程的基本环节;一、发酵工程的基本环节;一、发酵工程的基本环节;总结：发酵工程的基本环节;1.选择发酵工程中用的菌种,需要考虑的因素包括：在低成本的培养其上能迅速生长繁殖，生产所需的代谢产物的产量高。发酵条件容易控制，菌种不易变异，退化等。;2.(1)反复试验确定培养基的配方。

(2)对培养基和发酵设备进行严格的灭菌。

(3)用计算机控制系统对发酵过程进行监测和控制。

(4)控制发酵过程的温度、pH和溶解氧等发酵条件。使其适合微生物的生长繁殖。同时及时添加必需的营养成分。（可用温度传感器、冷却水进入口和排出口控制温度,利用发酵罐的通气口控制氧气的量等。）;4.不能。因为在进行发酵生产时，微生物及其代谢物中都可能含有危害环境的物质，这了减少或避免污染物的产生和排放，实现清洁生产，应该对排出的气体和废弃培养液进行二次清洁或灭菌处理。;1．某高校采用如图所示的发酵罐进行葡萄酒主发酵过程的研究，下列叙述错误的是();2．发酵工程在工业生产上得到广泛应用，其生产流程如下图所示。结合赖氨酸或谷氨酸的生产实际，回答相关问题。;阅读教材24-27页回答以下问题：;（一）发酵工程的特点;（二）在食品工业上的应用;（一）在食品工业上的应用;（二）在医药工业上的应用;（三）在农牧业上的应用;（三）在农牧业上的应用;（四）在其他方面的应用;啤酒的工业化流程;思考-讨论;关于啤酒发展史的视频;应用实践：

(1)利用酵母菌进行酒精发酵过程中为什么要“先通气后密封”？;应用实践：

（4）现在市面上流行一种“精酿”啤酒，它的制作工艺与普通啤酒有所不同，如一般不添加食品添加剂、不进行过滤和消毒处理等。有人认为饮用“精酿”啤酒比饮用“工业”啤酒更健康，你怎么看待这个问题?“精酿”啤酒是小规模酿造产品，发酵时间长、产量低和价格高，却依然有着市场需求，我们如何辩证地看待大规模生产与小规模制作?