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委托加工中心食品安全复习测试有答案.doc

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    委托加工中心食品安全复习测试有答案

    1.（）食品的容器、工器具和设备应当安全、无害，保持清洁，降低食品污染的风险。

    A、贮存

    B、运输

    C、装卸

    D、以上都对

    【正确答案】：D

    2.关于生产过程食品安全控制的说法，以下表述不正确的是（）。

    A、对于内包装材料使用紫外等传统清洁消毒方法，食品生产企业不必验证其效果

    B、食品生产企业应做好清洁消毒记录

    C、食品生产企业在关键环节所在区域，应配备相关的文件以落实控制措施，如配料（投料）表、岗位操作规程等

    D、食品生产企业可采用危害分析与关键控制点体系（HACCP

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