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志不强者智不达，言不信者行不果。——墨翟

21级康复技术班《营养与膳食》期末考试

一单项选择题（每题1分，共75分）

1.营养素不包括：[单选题]*

A.水

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.脂肪

E.氧气(正确答案)

2.糖尿病病人营养治疗最根本的原则是[单选题]*

A.食物多样化

B.合理控制能量摄入(正确答案)

C.控制碳水化合物摄入

D.控制脂肪和胆固醇摄入

E.选用优质蛋白质

3.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）[单选题]*

A.鱼油(正确答案)

B.猪油

C.牛油

D.羊油

E.鸡油

志不强者智不达，言不信者行不果。——墨翟

4．以下为人体非必需氨基酸的是（）[单选题]*

A．色氨酸

B.苏氨酸

C.蛋氨酸

D.精氨酸(正确答案)

E.赖氨酸

5.下列属于人体必需的脂肪酸为（）[单选题]*

A.亚油酸(正确答案)

B油酸

C硬脂酸

D软脂酸

E.植酸

6.关于膳食纤维的生理功能描述不正确的是[单选题]*

A.供能(正确答案)

B.利便

C.减低肠癌发病率

D.降血脂

E.控制体重

7.人体的热能米源于膳食中蛋白质、脂肪和糖类，它们在体内的产热系数分别为()

[单选题]*

A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g

志不强者智不达，言不信者行不果。——墨翟

B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g(正确答案)

C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

E.4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g

8.维生素C的主要食物来源[单选题]*

A.奶类

B.蛋类

C.海产品

D.新鲜蔬菜水果(正确答案)

E.粮谷类

9.饥饿或消耗性疾病的患者蛋白质代谢状况应维持（）。[单选题]*

A.氮平衡

B.负氮平衡(正确答案)

C.排出足够的素氮

D.正氮平衡

E.摄入充足的氮

10.中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是（）[单选题]*

A肉类

B.蛋类

C.奶制品

D.精制米面

E.水果蔬菜(正确答案)

志不强者智不达，言不信者行不果。——墨翟

11.必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于[单选题]*

A前者是人体所必需的，而后者不是

B前者可以在人体合成，而后者不能

C前者不能在人体合成，而后者可以(正确答案)

D前者不是人体所必需的，而后者是

E两者都能在人体合成，但前者更重要

12.钙的理想食物来源是()[单选题]*

A.肉类

B鱼类

C.奶及奶制品(正确答案)

D.蛋类

E.蔬菜水果